Исследователи из разных стран изучили влияние бобовых культур на здоровье человека. Как пишет журнал Nutrition Journal, внимание специалистов сосредоточилось на горохе, чечевице, нуте и различных видах фасоли.
- Бобовые — это разнообразные продукты, которые широко используются в питании как для приготовления блюд, так и в сыром виде. К группе бобовых относятся: различные виды бобов, фасоль, горох, соя, нут, чечевица, чина, маш, арахис.
Исследовались как виды, требующие варки, так и готовые к употреблению, например консервированные.
Установлено, что регулярное употребление бобовых способствует насыщению организма пищевыми волокнами, калием, магнием, железом, холином и фолиевой кислотой. Иначе возможна нехватка этих важных элементов.
|
Отмечено, что бобовые играют важную роль в повышении уровня пищевых волокон в рационе. Эти вещества необходимы для нормальной работы пищеварительной системы и защиты от ряда серьёзных заболеваний: сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета второго типа и даже некоторых видов рака.
|
Исследования показали, что люди, регулярно употребляющие фасоль, на 24% реже сталкиваются с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Риск ишемической болезни сердца у таких людей ниже на 31%, а вероятность инсульта сокращается на 20%.
