ДЛЯ НАЧИНКИ:

Сливочное масло - 50 гр

Сахар  (в зависимости от кислоты яблок) - 2 стол.л.

Яблоки (свежие крупные) 4 шт.

 

Приготовление:

 

Моем и мелко режим яблоки, удалив сердцевину. Добавляем к яблокам сахар, перемешиваем и кладем на разогретую со сливочным маслом сковороду. Провариваем 5-7 минут, снимаем с огня и даем остыть. 

Просеиваем в миску 2/3 части муки, всыпаем соль, сахар, вбиваем яйца.

В отдельной емкости делаем опару из теплого молока, дрожжей и сахара, ставим в теплое место. 

Забродившие дрожжи (≈ через 15 минут) отправляем к муке и вымешиваем тесто. Добавляем оставшуюся часть муки.

Ставим тесто в теплое место, чтобы оно быстрее поднялось. Когда тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза, снова вымешиваем.

Вымешивание повторяем несколько раз, при необходимости подсыпаем по-немногу муку. Тесто делим на равные кусочки. Каждый кусочек раскатываем скалкой, в середину кружка кладем яблочную начинку, сцепляем края, образуя пирожки.

Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень, даем пирожкам немного подняться, смазываем верха яичным желтком и ставим печься в предварительно нагретую до 200° С духовку. Время выпечки - до 30 минут.

 

Приятного аппетита!

Источник