[600x375]

Ингредиенты:

 

Для теста

(на 14–15 средних чебуреков)

⠀

Мука — 400–450 г

Желток — 1 шт.

Растительное масло — 1 ст. л.

Водка — 1 ст. л.

Сахар — ½ ч. л.

Соль — ½ ч. л.

Вода — 250 мл

⠀

Для начинки:

⠀

Свинина — 400 г

Лук — 1 шт.

Холодная вода — 4–5 ст. л.

⠀

Приготовление:

⠀

1. Для приготовления начинки мясо и лук перекрутить через мясорубку, добавить воду, перемешать и оставить на 30 минут.

2. Муку просеять и отделить от общей массы ½ стак. муки.

3. В кастрюлю вылить воду, растительное масло, добавить соль и сахар, довести смесь до кипения.

4. В закипевшую жидкость высыпать ½ стак. муки и быстро перемешать венчиком до получения однородной массы, дать массе остыть.

5. В остывшую заварную массу добавить желток и водку, перемешать.

6. Начинать вводить частями муку и замешивать тесто (сначала в миске, а когда масса станет плотнее, выложить на присыпанный мукой стол) и продолжить замес минут 10. Должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто.

7. Тесто сложить в миску, накрыть полотенцем и оставить на столе на 30–40 минут.

8. Готовое тесто разделить на равные части. В процессе раскатки частей теста стол и скалка не должны быть в муке, стол следует смазать растительным маслом.

9. Раскатать части в тонкие лепёшки, на одну сторону выложить начинку, разровнять, накрыть другой частью и хорошо придавить края пальцами, чтобы при жарке тесто не раскрылось и не вытек сок.

10. Жарить чебуреки в большом количестве раскалённого растительного масла на среднем огне по две минуты с каждой стороны.

 

Приятного аппетита!

Источник