ОБЩИЕ ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖЕЛЕ
Десерты из смородины, яблок, крыжовника застывают хорошо. Желатина для приготовления желе из такого варенья потребуется меньше. В малине, вишне, клубнике желирующих веществ меньше. Следовательно, чтобы такое желе хорошо застыло, в рецепте желатина используется чуть большее количество.
Как подойти к вопросу, каким делать десерт - очень сладким или нет. Решать отдельно для каждого желе. Количество сахара можно добавлять по вкусу или вообще сахар не добавлять.
Густое варенье из ягод и фруктов с косточками и мякотью отцеживают и протирают через мелкое сито. Сироп из заготовок с крупными целыми плодами (ягодами) сливают. Для приготовления желе можно использовать только эту часть варенья. Остальное оставить для оформления и украшения десерта.
В 1 ст.л. содержится 15 г гранулированного желатина, в 1 ч.л. - 5 г.
ЖЕЛЕ ИЗ ВИШНЕВОГО ВАРЕНЬЯ
Фото с сайта argumentrus.ru/
- вишневое варенье (с косточкой или без – по вкусу) 500 мл;
- вода кипячёная – 250 мл;
- быстрорастворимый желатин – 25 г. :
- Сливаем сироп из варенья. Ягоды откидываем на сито.
- Разбавляем вишневый сироп водой по вкусу.
- Замачиваем в тёплой воде и размешиваем до растворения желатин.
- Смешиваем с разбавленным вареньем.
- В креманки выкладываем по нескольку вишен. Заливаем желе.
- Отправляем десерт на холод (на 3–4 часа). Украшаем листиками свежей мяты, творожным кремом, можно использовать для украшения пирожных и тортов.
Разные желе, см. ист: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/legkii-...a-osnove-domashnikh-zagotovok/