Ингредиенты:
- Мука — 150 г
- Сахар — 200 г
- Какао-порошок — 75 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Сливочное масло — 110 г
- Яйца, слегка взбить — 2 шт.
- Крепкий черный кофе, к. т. — 240 мл
- Пахта или простой йогурт — 240 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Малиновый джем — 160 г
Для крема:
- Шоколад — 130 г
- Сметана, к. т — 180 мл комнатной температуры
- Кленовый сироп — 1 ст. л.
- Свежая малина или шоколадные завитки — для сервировки, по желанию
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 175–180°С. Смажьте маслом дно и стороны двух форм (диаметром 20 см), затем выложите на дно каждой кружок пергаментной бумаги.
2. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
3. Добавьте растопленное масло, яйца, кофе, пахту, ваниль и взбивайте, пока тесто не станет однородным.
4. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами.
5. Выпекайте около 30 минут, проверяйте готовность зубочисткой.
6. Охладите бисквиты в формах, затем выньте (проведя ножом от краев формы).
7. Растопите шоколад, добавьте сметану и кленовый сироп. Глазурь должна быть гладкой. По мере остывания крем-глазурь загустеет.
8. Смажьте первый корж малиновым джемом, а верх и бока — кремом. Украсьте по вкусу. Перед подачей подержите 1–3 часа в холодильнике.