Миф 1. Как можно меньше жиров в рационе

•  Во всем необходимо соблюдать норму. Избыток жиров в рационе чреват ожирением, атеросклерозом и заболеваниями сердца. Но придерживаться безжировой диеты тоже очень плохо! Это грозит дефицитом витаминов А, Е и D и гормональными нарушениями.

Важно! В суточном рационе жиры должны составлять 20–30%. Из этого количества на долю насыщенных жиров должна приходиться 1/3, на долю ненасыщенных – 2/3.

• Ненасыщенные жиры – полезные. Они содержатся в таких продуктах, как рыба, орехи и растительное масло. Самые ценные из них – омега-3 и омега-6.
• Насыщенными, вредными жирами богаты мясные продукты, кондитерские изделия, различные майонезные соусы, фастфуд.

Миф 2. Все сахарозаменители – это вредная химия

•  Есть абсолютно безобидные заменители сахара. Например, сукралоза – она не содержит калорий. И при этом в 600 раз слаще сахара.
• Стевия, которую получают из экстракта растения, подойдет для желающих уменьшить количество принятых калорий. Она слаще сахара, но некалорийна и не вызывает резких скачков глюкозы. Стевия укрепляет иммунитет, улучшает работу печени и поджелудочной железы.

Миф 3. Каждый день стоит пить свежевыжатые соки

• Соки не только богаты витаминами, но и лечат заболевания.  Но сокотерапия имеет противопоказания и может привести к проблемам со здоровьем, особенно, если уже есть какие-либо заболевания: гастрит, язва желудка, панкреатит, болезни печени, сахарный диабет и пр. 

Как профилактика заболеваний соки полезны (но не натощак и в меру!), но они не смогут вылечить болезнь так же, как лекарства. Кроме того, съесть сам фрукт или овощ намного полезнее, чем выпить сок из них. Почему?

1. При контакте с кислородом во время выжимания сока витамины начинают окисляться.

2. Овощи и фрукты содержат клетчатку, которая и от холестерина защищает, и моторику кишечника улучшает, и создать чувство насыщения помогает.

Миф 4. Лучше свежие овощи, чем замороженные

• Конечно, свежие овощи с грядки содержат максимум витаминов и минералов. Но зимой и весной, когда овощи долгое время «томятся» на складах и прилавках, они уже далеко не так полезны, как замороженные.

Под воздействием кислорода и света овощи теряют свои полезные свойства. Например, количество витамина С, которое содержится в брокколи, за 6 дней хранения при комнатной температуре снижается ≈ на 60%. Еще хуже, если овощи хранятся при обычной температуре, на свету. За двое суток такого хранения, к примеру, в петрушке или шпинате потери аскорбиновой кислоты будут до 80%!

Шоковое замораживание каждого овощного кусочка до –40°C позволяет сохранить в овощах изначальный запас полезных веществ. Витаминов сохраняется до 90% (при этом незначительно снижается содержание витамина С). А микроэлементы сохраняются на 100%.

Подробнее, см. источник