Есть два способа прослушки телефона: через установку в телефон жучка и через приложения. Первый способ используется редко, в основном, спецслужбами. Применяется к тем, кто обладает какой-либо важной информацией. Второй способ, через приложения, используется часто. Используется шпионскими программами, чтобы узнать как можно больше о владельце телефона. Не всегда это нацеленная на определенного человека программа. Но, в результате приложение может производить следующее:
Если пользователь заметил, что телефон ведет себя слишком активно без его участия, рекомендуется проверить список приложений вручную, а затем с помощью антивирусной программы. Так можно найти шпиона, который отправляют конфиденциальную информацию о пользователе злоумышленникам.
ОСНОВНЫЕ ПРИЗНАКИ ПРОСЛУШКИ ТЕЛЕФОНА
1. Быстрое падение уровня зарядки батареи.
2. Трафик тратится быстрее.
3. Телефон тормозит.
4. Самостоятельное включение/выключение программ, функций.
5. Соединение с абонентом устанавливается долго.
и др.

Источник, подробнее