Ингредиенты
Для теста
(на один бисквит, разрезать на два коржа)
- мука — 130 г
- сахар — 100 г
- яйца — 3 шт.
- молоко — 80 мл
- масло растительное — 50 мл
- разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
- ванилин — по вкусу
- соль — щепотка
Примечание. Выпекаются два бисквита в форме диаметром 24 см. Все ингредиенты указаны на один бисквитный корж. Для выпечки второго просто нужно все повторить. Можно выпекать корж в форме меньшего диаметра (например 16 или 18 см), тогда у вас сразу получится три полноценных коржа, которых будет вполне достаточно для одного торта данного диаметра.
Для крема
- мягкий творог (или творожный крем) — 400 г
- масло сливочное (82,5%) — 200 г
- сахарная пудра — 100 г
- сгущенное молоко — 100 г
- сахарный декор для украшения
Приготовление
Для того, чтобы приготовить тесто, нужно просеять муку с разрыхлителем, добавить соль и 80 г сахара, тщательно перемешать.
Белки аккуратно отделить от желтков (желток стараться не повредить, чтобы не попала частичка в белок).
К желткам добавить сначала молоко и взбить венчиком.
Затем добавить масло и еще раз взбить.
Муку высыпать в глубокое блюдо. Теперь жидкую массу потихоньку ввести в сыпучие продукты, тщательно перемешать.
Взбить белки до устойчивых пиков вместе с оставшимся сахаром (20 г).
Ввести в тесто частями, очень осторожно размешивая.
Дно формы выстелить пекарской бумагой.
Вылить тесто в форму и слегка постучать формой о стол, чтобы тесто равномерно распределилось.
Выпекать бисквит в предварительно разогретой до +160°С духовке 50 минут. Затем оставить форму с бисквитом в приоткрытой духовке минут на 5.
Полностью остудить бисквит (лучше всего это делать в перевернутом виде, поставив форму на решетку или любую другую подставку).
Остывший бисквит достать из формы и аккуратно разрезать на два коржа. Разрез хорошо держит форму и не крошится.
Еще раз все повторить сначала, выпечь еще один бисквит и тоже его разрезать. В результате у вас должно получиться 4 коржа (или три, если выпекать в меньшей форме один раз).
Готовим крем для прослойки коржей:
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Взбивать нужно долго, 8-10 минут, пока крем увеличится в объеме и заметно посветлеет.
В мягкий творог добавить сгущенное молоко и смешать блендером в однородную массу.
К взбитому маслу добавить творожную смесь и еще раз слегка взбить. Крем готов. Можно приступать к сборке торта.
Первый корж выложить на блюдо (капнув на блюдо немного крема, чтобы торт не скользил) и нанести слой крема.
Накрыть вторым коржом и повторить все сначала, получается четыре слоя.
Бока и верх торта тоже покрыть кремом и можно приступить к украшению, а можно бока оставить гладкими — это дело вкуса.
Сверху по кругу разложить цифры имитируя циферблат (цифры и стрелки можно вырезать из мастики, а можно купить готовый сахарный декор), стрелки поместить в середине. Всё. «Будильник» готов!
Желательно, чтобы перед употреблением тортик постоял хотя бы 2 часа, можно оставить в холодильнике на ночь.