На звание каши "красоты" может претендовать перловая каша. И на это есть причины.
В древности перловая каша считалась царским блюдом, и не каждый крестьянин мог позволить себе такое лакомство. Чтобы угодить царским особам, придворные должны были вымачивать крупу 20 часов, затем варить ее в молоке, пропекать кашу в печи.
В ней содержится огромное количество витаминов: A, D, E, PP и полная группа витаминов B.
- Витамин A необходим для улучшения зрения и защиты от инфекций; витамин D укрепляет кости и зубы; витамин E предотвращает преждевременное старение, а витамины группы В отвечают за согласованную работу нервной системы, красивые волосы и чистую кожу.
- Перловка содержит биологически активные вещества и микроэлементы: кальций, железо, присутствует также медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, йод, бром.
- Главное «чудо» перловки - фосфор, который содержит почти в 2 раза больше полезных свойств, чем остальные злаки.
Фосфор не только необходим для лучшего обмена веществ и хорошей работы мозга, но и числится «главным микроэлементом для спортсменов».
- Клетчатки в перловке в 2 раза больше чем в пшенице. Белок, находящийся в ее зерне, превосходит пищевую ценность белка пшеницы.
- Отвар этого злака имеет множество лечебных свойств: смягчающие, обволакивающие, спазмолитические, противовоспалительные, мочегонный эффект. С помощью ячменя лечили заболевания молочных желез, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простуды.
- При аллергических заболеваниях врачи советуют обязательно употреблять перловую кашу.
- В ней содержаться природные антибактериальные вещества, например - гордецин, который служит для лечения всех кожно-грибковых заболеваний.
- Перловка попросту может претендовать на звание «каши красоты». Она содержит такое вещество как лизин (аминокислота), который активно участвует в формировании коллагена. Известно, что именно он делает кожу эластичной и упругой, замедляет процесс появления морщин.
- Диетологи советуют употреблять перловку тем, кто желает расстаться с лишними килограммами, ведь сытная каша содержит вещества, препятствующие отложению жира и большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки. (Источник)
Далее - Рецепт: Перловая каша
На Руси из перловки готовили самые разные блюда, сегодня же ее чаще всего подают в больницах, да и то только в одном виде – разваренном. Между тем, в таком виде она полезна только при язвенных болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки, во всех остальных случаях варить перловку лучше не так, чтобы ее можно было жевать, не стоит увлеченно заправлять перловку сахаром. При соблюдении этих правил кашка, сваренная из не шлифованных, необработанных крупинок будет не только очень полезной, но еще и вкусной!
Правильная варка перловой каши подразумевает предварительное вымачивание крупы в течение 10-12 часов. При замачивании должны быть соблюдены строгие пропорции: на 1 стакан (200 мл крупы) нужно брать ровно 1 л воды. Самый правильный способ приготовления: Вымоченную перловку нужно довести до кипения, затем доварить на водяной бане в течение 5-6 часов. Обычно же ее варят так: доводят в воде или молоке до кипения и проваривают 1-1,5 часа до оптимального на свой вкус размягчения.
Перловая каша хороша и тем, что ее можно сочетать с различными продуктами – овощами, птицей, мясом. При этом получаются очень вкусные и аппетитные блюда. Вот такой рецепт>>>
Рецепт перловой каши с мясом
Понадобится: 500-600 г свинины, 3 стакана воды, 2 зубчика чеснока, 1 стакан перловой крупы, 1 луковица, перец, соль.
Как варить перловую кашу с мясом
Лук нарезать кубиками, обжарить до прозрачности, положить нарезанное мясо, подсолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок, всыпать предварительно вымоченную в течение нескольких часов крупу, влить воду, накрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности.
Можно сварить перловку с мясом по-другому: отварить ее до готовности отдельно, на сковороде обжарить лук с морковью, затем добавить к ним мелко нарезанное или разобранное на волокна готовое отварное мясо, потушить немного, добавить готовую кашу, залить мясным бульоном и протушить около 5 минут.
Очень часто перловую кашу готовят с тушенкой, грибами, добавляют в нее просто обжаренный лук или варят ее на молоке на завтрак, на бульоне из пряностей и овощей. Попробуйте приготовить перловку на свое усмотрение с вашими любимыми продуктами/