Крабы являются одним из важных составляющих национальной кухни Японии. Из-за популярности блюд из крабов в начале 70-х количество ракообразных в водах Японии начало стремительно уменьшаться. Чтобы удовлетворить потребности в этом ингредиенте национальных блюд, изобретательные японцы решили проблему путем замены крабового мяса изобретением в пищевой промышленности продукта под названием "Крабовые палочки".

Изготовление крабовых палочек представляет из себя следующее:

Основа - очищенное филе тресковых рыб. Филе мелко нарезают, затем перемалывают и получается фарш, который называется "сурими". В сурими добавляют яичный порошок, соевый соус и ароматизатор краба. Из этой массы делают тонкие палочки. Готовят их на пару, выпаривая лишний жир. В результате получаются слоистые рыбные палочки. Снаружи их покрывают красным или оранжевым пищевым красителем, чтобы они хотя бы внешним видом напоминали мясо крабов.

Это изобретение спасло крабов от японской кухни, с одной стороны; а с другой стороны, японскую кухню - от дефицита любимого национального блюда.

Источник: https://faktodrom.com/view/311