Ингредиенты:

• Пол кило говядины с косточкой (можно любое мясо или субпродукты)
• Крупа перловая – 5 ст. л.
• Огурцы солёные – 5, 7 штук (средних); стакан рассола
• Три – четыре картофелины
• Две луковицы
• Одна морковка
• Два-три зубка чеснока,
• Соль, перец – по вкусу, лавровый лист

[230x40]

Приготовление:

1. Обрабатываем мясо (лучше с косточкой): перебираем и промываем. Заливаем холодной водой и ставим варить на плиту. Когда вода начнёт кипеть – сбавляем огонь и периодически снимаем пену. Варим ≈ 1,5 — 2 часа.
2. Перебрать крупу и промыть. Залейте её кипятком и до конца варки мяса раза три поменяйте кипяток – таким образом крупа распарится. Или замочите крупу на ночь.
3. Когда мясо достигает готовности, добавьте распаренную перловку (через 40 минут она будет готова).
4. Далее, овощи – морковь и лук, огурцы и картошка. Лук очищаем и нарезаем кубиками, морковь пропускаем через крупную тёрку. Пассируем овощи на сковороде на растительном масле до золотистого окраса. На этом этапе можно приготовить огурчики (шкурку аккуратно снимаем — убираем, сами огурцы измельчаем-шинкуем) и картошечку (моем, чистим, нарезаем).
5. Когда мясо окончательно готово, выньте его и отделите от косточек: они нам не понадобятся. Разделываем-разрезаем мясо удобными кусочками, и тут же – обратно в кастрюлю.
6. Опускаем в кастрюлю заранее очищенный и нарезанный картофель. Через 7, 10 минут можно бросить готовую зажарку, да не забыть и про огурцы и рассол – их тоже добавим в рассольник. Ещё 7 минут пусть суп покипит.
7. На финишном этапе бросаем в кастрюлю мелко нарезанный чеснок, пару листьев лавра, приправляем молотым перцем. И самое главное – пробуем рассольник на соль и корректируем соответствующей порцией. Тут важно не пересолить.

В самый последний раз даём супу прокипеть 5 минут, выключаем огонь, накрываем крышкой, чтобы он настоялся. Подавать со сметаной и мелко порубленной зеленью. Вкуснотище!

Приятного аппетита!

Источник