Ингредиенты:
Тесто
- Мука - 2-3 стакана
- Вода - 1 стакан
Начинка
- Капуста квашеная
- Масло растительное для жарки
- Соль, приправы
Приготовление:
1. Начинка. Капусту тушить на сковороде на растительном масле (по желанию, можно сначала обжарить нашинкованный лук, потом добавить капусту). Тушить недолго, до мягкости. Можно подлить водички. Сковороду лучше накрыть крышкой.
Если капуста кисловата, ее можно перед готовкой промыть под проточной водой, отжав затем от влаги.
2. Тесто. Выливаем воду в миску, солим по вкусу (≈1 ч.л.). Прямо в воду засыпаем просеянную через сито муку, вымешиваем тесто до крутого, окончательно - на доске. Даем отдохнуть 20-30 минут.
3. Раскатываем из теста большой тонкий блин (можно до этого поделить тесто на порции).
4. При помощи стакана выдавливаем из теста кружочки, в которые укладываем по 1 ч.л. начинки. Лепим вареники и укладываем на тарелку чуть-чуть присыпанную мукой.
5. Вареники закладываем в кипящую подсоленную воду. Осторожно помешиваем, чтобы не слиплись. Варим около 5 минут, достаем шумовкой.
Готовые вареники можно приукрасить зажаренным луком, сметаной, кусочками сливочного масла, зеленью, приправой.
Приятного аппетита!