Сегодня все реже встречаются люди, у которых этот элемент содержится в норме. Особенно у горожан все чаще наблюдается повышенная концентрация железа. Хорошо это или плохо?

При его избытке железа происходят реакции, похожие на образование ржавчины: молекулы железа окисляются и повреждают живые ткани.

Причины 

Большая часть железа в нашем теле входит в состав гемоглобина, отвечающего за перенос кислорода. Именно поэтому, когда человеку не хватает кислорода, организм пытается компенсировать это увеличением концентрации гемоглобина. Так происходит у альпинистов в горах. И у жителей городов, где воздух насыщен выхлопными газами. 

Иногда излишки железа в крови - признак болезни печени. Еще есть люди, которые являются носителями особого гена, вызывающего накопление железа.

Болезнь, причиной которой является избыточное содержание железа в крови, называется гемохроматозом.

 Избыток железа характерен больше для мужчин, из-за физиологических потерь крови женщин эта неприятность затрагивает реже, однако после менопаузы они начинают "догонять" мужчин.

Симптомы 

Симптомы избытка железа сходны с признаками гепатита - желтушное окрашивание кожи, а также неба и языка, зуд, увеличение печени.

Больше всего железа накапливается в печени, поджелудочной железе, сердечной мышце, что в конечном итоге становится причиной изменения и самого органа: развивается гепатит, цирроз печени, сахарный диабет, заболевания суставов, нервной системы, сердечные патологии, вплоть до внезапной остановки сердца.

Избыток железа осложняет ход болезней Паркинсона и Альцгеймера, может спровоцировать рак кишечника, печени, легких. Ревматоидный артрит также часто протекает на фоне избытка железа.

Лечение

Людям с сильно повышенным гемоглобином нельзя назначать даже, казалось бы, безобидную аскорбиновую кислоту, так как этот витамин имеет свойство усиливать всасывание железа.

Избыток железа устранить сложнее, чем его недостаток. Только старый дедовский способ - кровопускание (флеботомия) - позволяет этого добиться и даже избежать медикаментозных препаратов при лечении.

Из передачи "О самом Главном": лекарство, регулирующее содержание железа в крови - комплексон. 

Питание

 Железо, содержащееся в красном мясе, усваивается лучше, чем железо из растений. Но это не всегда так. Например, регулярное употребление сельдерея способно восстановить баланс железа в организме за несколько недель. Железо из растительных продуктов лучше усваивается, когда растительные продукты сочетают с продуктами животного происхождения.

Лучшему усвоению железа способствуют витамин С и витамины группы В. Например, яблоко в дополнение к мясу полезно съедать при анемии, а вот при повышенном гемоглобине лучше воздержаться от такого совместного их употребления. Если же в продуктах питания много кальция и сахара, железо усваивается плохо. Гречка, сваренная на воде (без молока), значительно полезнее при низком гемоглобине.

Из передачи Малышевой: при гемохроматозе рекомендуется исключить мясо из питания. 

Источник

2 основные формы железа в продуктах

• Гемовое (мясо, морепродукты, рыба и птица);
• Негемовое (растительные продукты и продукты, обогащённые железом).

Что важно знать?

1. Всасывается около 10-15% железа из всего количества, которое поступает с пищей.
2. Отсутствуют механизмы выведения железа, регулировка идёт за счёт всасывания, причём гемовое железо усваивается лучше.Поэтому большее значение имеет не количество железа в рационе, а его биодоступность.
3. Есть множество стимуляторов и ингибиторов всасывания железа, однако они в основном действуют на негемовое железо. Витамин С улучшает всасывание, а таниновая кислота (чай), фитаты (фасоль, крупы) снижают. Кальций может препятствовать всасыванию, однако этот эффект не был окончательно установлен.
4. Лучшие источники железа - животные. Это говядина, баранина, печень, рыба, куриное мясо.
5. Несмотря на то, что есть растительные источники, богатые железом, такие как шпинат, их биодоступность очень низкая, полифенолы присутствующие в нем замедляют всасывание железа.
6. Ежедневная потребность взрослого человека в железе составляет около 1-2 мг в сутки.

Источник

Норма содержания железа в крови

 

Таблица1. Нормальные значения гемоглобина у различных половозрастных групп (по результатам клинического анализа крови)