Ингредиенты: молоко 1 литр, яйцо 1, сода пищевая 1 ч. л., соль 1 ч. л., немного уксуса для гашения соды, 2 ст. ложки растительного масла, мука.
Во-первых, для выпекания блинов нужна хорошая чугунная сковорода, потому что тефлоновая может испортиться от большой температуры. Чтобы к чугунной сковороде не прилипало, необходимо ее хорошо почистить сеточкой. Потом разогреть ее, насыпать 4 ст. ложки соли и хорошо почистить ее мочалкой и солью. Соль смыть, разогреть хорошо сковороду и проверить ее выпеканием блина без припека. Если он не прилип, можно смело готовить дальше. А если прилип еще почистить солью.
Припек нужно приготовить заранее: это может быть поджаренный мясной фарш, фарш из субпродуктов, вареные яйца с зеленым луком, пластинки яблок, пластинки колбасы, жареной рыбы и даже кашу. Вообще на что хватит вашей фантазии.
Делаем тесто. Берем простой веничек и взбиваем яйцо, соду, соль и уксус. Потом добавляем 2 ст. ложки растительного масла, пол литра молока и муки приблизительно столько, чтобы замесить тесто густотой как на оладьи. Хорошо выбиваем тесто веничком, чтобы не было комочков. В это тесто вы можете добавить или молоко или кефир до более жидкой консистенции хорошо размешать и выпекать блины.
Перед выпеканием хорошо разогреваем сковороду, потом берем ее в руку и быстро и равномерно рассыпаем 2 ст. ложки припека по сковороде и сразу равномерно разливаем на него тесто. Теста наливаем столько, сколько бы вы налили, если бы пекли блин без припека. Через минуту переворачиваем блин широкой лопаткой, еще пол минуты и блин готов. При приготовлении блинов нужна раскаленная сковорода и скорость. Я готовлю даже на двух сковородах и с припеком и без припека блины так и летают. Это блюдо более сытное. Желаю успеха!