Это цитата сообщения Татьяна57 Оригинальное сообщение

Помидоры маринованные.

[500x350]

Помидоры маринованные.

На 1 литр воды:
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец чёрный - 7 горошин

Помидоры вымыть, наколоть зубочисткой.
На дно банки положить лук, порезанный кольцами.
Уложить помидоры в банки.
Залить кипятком, оставить примерно на 20 минут.
Вылить и снова залить кипятком и оставить.
Потом вылить и залить маринадом.

Когда все закипит, добавить 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Залить помидоры, закатать и укрыть до полного остывания.



Помидоры маринованные.

На одну 2 - литровую банку:
Помидоры - 2 кг
Чеснок - головка
Уксусная эссенция - 1 ч.л.
Рассол:
Вода - 1 л
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 6 ст. л.
Перец чёрный - 7 горошин
Гвоздики - 7 шт.
Листья чёрной смородины - пара листиков
Укроп - 2 маленьких зонтика

Помидоры вымыть, вырезать плодоножку.
Вставить в каждую помидору кусочек зубчика чеснока.
Уложить помидоры в банки.
Залить помидоры крутым кипятком и выдержать 10 минут.
Приготовить рассол.
На 1 л воды: 2 ст. л. без горки соли и 6 ст. л. с горкой сахара.
Добавить специи, кипятить в течение 10 минут.
Помидоры вкусны даже вовсе без приправ, с одним только чесноком.
Но вот гвоздичку желательно добавить, она придает рассолу сладкий аромат.
Затем воду из банки с помидорами слить и сразу же залить кипящим рассолом.
В каждую банку добавить по 1 ч. л. уксусной эсенции.
Закрыть стерилизованными крышками.
Закатать, перевернуть вверх дном, закутать в полотенца, а лучше в одеяло и выдержать до полного остывания.

На 3-л банки - 1,5 л воды, 3 ст. л. соли и 9 ст. л. сахара.
На 1 -л баночки - 400 мл воды, 1 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара.



Малосольные помидоры быстрые.

На 1 л:
Перец черный горошек - 2 шт.
Перец душистый - 2 шт.
Укроп - 1 пучок
Хрен - 0,5 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 1,5 ст. л.
Томат (помидор) красный - 1 кг

Мытые помидоры положить в банку.
Постарайтесь выбрать мелкие и зрелые томаты.
В каждую из банок добавить укроп вместе со стеблями, листья черной смородины (2-3, не больше ) и хрен.
Добавить также несколько долек чеснока и перчик.

Рассол на 1 литр:
Соль - 1,5 ст. л.
Сахар - 1 ч.л.

Сварить рассол и охладить немного, после чего залить его в банку к томатам.
Закрыть банки крышкой.
Малосольные помидоры быстрые готовы к употреблению уже через двое суток.



Домашние помидоры, консервированные с чесноком.

Чеснок - 5 зубчиков
Укроп - 10 г
Перец черный горошек - 8 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Уксус 9% - 100 мл
Сахар - 4 ст. л.
Помидоры красные - 1 кг

Веточку укропа, 2 зубчика чеснока, перец, гвоздику положить на дно простерилизованной банки.
Помидоры вымыть и плотно уложить в банку, перекладывая их оставшимся чесноком.
Залить их кипятком и пусть остывают до комнатной температуры.
Осторожно вылить воду с помидоров в кастрюлю, добавить соль и сахар.
Довести до кипения.
В банку с помидорами влить уксус.
Залить кипяток, закатать.
Помидоры консервированные с чесноком готовы.



Помидоры "Пальчики оближешь".

[400x350]

Помидоры красные - 3 кг
Чеснок - 8 зубчиков
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное (подсолнечное) - 3 ст. л.
Петрушка (зелень) - 1 пучок
Вода - 1 л
Уксус 9% - 50 мл
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Перец черный горошек - 1 щепотка
Перец душистый - 1 ч. л.
Лавровый лист - 1 шт.

Выложить на дно чистой банки рубленую зелень петрушки и чеснок.
Залить прокаленное растительное масло.
Зубочисткой прокалывать небольшие дырочки в плодоножке помидоров.
Это станет гарантом того, что они не лопнут и хорошо пропитаются маринадом.
На зелень аккуратно положить сухие помидоры и репчатый лук, который предварительно порезать кольцами.
Кстати, если вам попались крупные помидоры, то можно разрезать их пополам.
Прокипятить маринад (уксус влить только после того, как выключили огонь).
Залить помидоры.
Стерилизовать помидоры минут 15, а затем закатать.



Помидоры с хреном, засоленные по-сибирски.

Томат (помидор) красный - 10 кг
Чеснок - 300 г
Хрен корень - 3 шт.
Укроп
Листья смородины
Перец черный горошек
Соль - 70 г
Вода - 10 л

Промыть помидоры и дать им обсохнуть.
Почистить корень хрена и порезать кусками.
Очистить чеснок.
Промыть зелень и листья смородины, оставить, чтобы они обсохли.
Простерилизировать банки.
На дно каждой положить листья смородины, специи, зелень, несколько зубчиков чеснока и кусочков хрена.
Выложить в банку помидоры и еще один слой приправ.
Для маринада воду вскипятить, добавить соль и перемешать.
Маринад остудить и еще тёплым залить помидоры.
Помидоры закрыть герметично крышками и охлаждать 2-3 дня в прохладном месте.



Томаты маринованные.

Вода - 1 л
Соль - 1 ст. л.
Уксус 70% (эссенция) - 10 г
Сахар - 3 ст. л.
Сельдерей
Морковь - 100 г
Помидоры красные - 1 кг

Морковь очистить от кожуры и нарезать косыми дольками.
Перец промыть, очистить от семечек и нарезать дольками.
Чеснок очистить.
Листья сельдерея промыть.
На дно банки выложить сельдерей, перец горошком и чеснок.
Помидоры промыть и аккуратно положить сверху, морковь и перец положить по бокам.
Приготовить заливку, для этого смешать воду, уксусную эссенцию, соль, сахар.
На 3 - л банку понадобится 2 л заливки.
Залить помидоры и дать им настояться 15 минут.
Слить и залить второй раз и сразу же закатать.
Охладить банки.
Хранить помидоры можно при комнатной температуре.