Сезон тыквы, это как последний отблеск летнего солнца дождливой осенью, и думаю, что в ближайшее время извлеку из своей памяти несколько рецептов с этим замечательным овощем.
Сегодня готовим тушеное мясо с тыквой. Я специально не стал перегружать блюдо овощами и специями – почувствуйте натуральный вкус двух замечательных продуктов.
Лучше всего для блюда взять говяжью голяшку. Многие обходят ее стороной – мол, жесткая. Да, для жарки и запекания она не совсем подходит, а вот потушить – одно удовольствие.
Чем и займемся.
Ингредиенты
Тыква – 800 г
Говядина – 800 г
Лук репчатый – 2 шт.
Вино сухое – 300 мл
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Количество порций: 4

Способ приготовления
Шаг рецепта 1
Шаг 1
Мясо режем на кубики 3х3 см. Можно поперчить, а вот солить не надо. Наша задача: сохранить для жаркого все мясные соки. Смажем кусочки растительным маслом…
Шаг рецепта 2
Шаг 2
…и обжариваем на сухой раскаленной сковородке. Так мы убережем плиту от брызг.
Обжаривать надо небольшим порциями, чтобы мясо обжаривалось, а не тушилось. Готовые кусочки складываем в кастрюлю или горшочек, которые поставим на маленький огонь.
Шаг рецепта 3
Шаг 3
На этой же сковородке, плеснув на нее немного растительного масла, обжариваем половину лука, который порежем полукольцами. Вторую обжарим чуть позже, когда мясо будет готово. Можно добавить к луку чайную ложку сахара – вкуснее будет.
Шаг рецепта 4
Шаг 4
После того, как лук тоже отправлен в кастрюльку, плеснем на сковородку сухое вино (впрочем, это может быть и бульон, и даже вода) – наша задача собрать в кастрюльке все самое вкусное, чтоб ничего не пропало.
И даем мясу часа полтора потушиться под крышкой . Вода должна чуть булькать.
Шаг рецепта 5
Шаг 5
Тем временем чистим тыкву, режем на кусочки 2х2 см.
Шаг рецепта 6
Шаг 6
Обжарим тыкву на растительном масле, так, чтобы она слегка покрылась корочкой, и добавим к мясу.
Шаг рецепта 7
Шаг 7
15 минут на небольшом огне доведем все до готовности. А тем временем, обжарим оставшийся лук, которым украсим блюдо.
Источник http://www.aif.ru/food/recipe/view/1536