Хреновая закуска
13-09-2013 22:50
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Автор: Лилия Матвеева
![IMG_3696-1_thumb[9] (530x480, 143Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/10/105010603_IMG_36961_thumb9.jpg)
Самое сезонное блюдо из советского детства, которое надо делать впрок.
Но сколько литров я ни готовлю, к концу ноября уже съедается подчистую.
Один из главных компонентов – помидоры. Они должны быть очень-очень спелые, точнее, переспелые. Ради такого уровня я держу их на балконе. Чеснок нужен только местный, импортный не годится. И сейчас самое время для корня хрена, он достигает идеальной зрелости: молодой, сочный.
Кто-то вместо хрена использует кайенский перец. Вкусно, остро, но уже совсем другое блюдо. Соль нужна крупная, для засолки: мелкая или морская тут не подойдут.
Итак, нам понадобятся: Помидоры – 3 кг, чеснок – 5 головок, корень хрена – 100 г,
соль – 2 ст. ложки, сахарный песок – 1,5 ст. ложки, хирургические перчатки – 1 пара.
В моей закуске я помидоры очищаю от шкурки. Тогда блюдо получается особенно нежным. Не поленитесь, результат того стоит.
![clip_image002_thumb[1] (620x465, 112Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/11/105011309_clip_image002_thumb1.jpg)
![clip_image003_thumb[1] (620x465, 108Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/12/105012554_clip_image003_thumb1.jpg)
Кислота, которая содержится в помидорах, въедается даже в силикон. Представляете, всё это будет на вашей коже. Так что без перчаток тут не обойтись.
![clip_image004_thumb[1] (620x465, 130Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/13/105013019_clip_image004_thumb1.jpg)
![clip_image005_thumb[1] (620x465, 110Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/13/105013670_clip_image005_thumb1.jpg)
Тщательно моем помидоры. Делаем крестообразные надрезы на «попке».
![clip_image006_thumb[1] (620x465, 107Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/13/105013973_clip_image006_thumb1.jpg)
![clip_image007_thumb[1] (525x700, 172Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/14/105014312_clip_image007_thumb1.jpg)
Опускаем в кипящую воду буквально на 15-20 секунд. Шкурка сползает буквально сама. Процесс достаточно нудноватый и не быстрый. Хорошо, если в этом с вами участвуют ещё как минимум два человека. Не забываем вырезать глазок от плодоножки.
![clip_image008_thumb[1] (620x465, 167Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/14/105014617_clip_image008_thumb1.jpg)
![clip_image009_thumb[1] (620x465, 123Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/14/105014875_clip_image009_thumb1.jpg)
Как измельчить помидоры? Я пробовала и в кухонном комбайне, и в блендере. Но лучше всего классика – пропустить помидоры через мясорубку. Тогда текстура у закуски будет неоднородная, такой, как нам и нужна.
Непростая задача – корень хрена нужно натереть на мелкой тёрке. Делать это желательно у приоткрытого окна: запах очень резкий. Так же на тёрке натираем чеснок.
![clip_image010_thumb[1] (620x465, 161Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/15/105015192_clip_image010_thumb1.jpg)
![clip_image011_thumb[1] (620x465, 140Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/15/105015378_clip_image011_thumb1.jpg)
Смешиваем помидоры, чеснок, корень хрена и сахарный песок. Очень осторожно добавляем соль, постоянно пробуем. Пересолить блюдо очень легко, так что лучше не досолить. «Хреновая закуска» готова – прекрасный соус к картофельным блюдам, говядине и птице, отличное сопровождение к крепкому алкоголю и чудный антидепрессант в холодные тёмные осенние и зимние вечера. Хранить в стеклянных банках в холодильнике. Заливать до краёв не нужно, закуска будет немного бродить, от чего станет ещё вкуснее.
oneoflady.com
Автор: Лилия Матвеева
![IMG_3696-1_thumb[9] (530x480, 143Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/10/105010603_IMG_36961_thumb9.jpg)
Самое сезонное блюдо из советского детства, которое надо делать впрок. Но сколько литров я ни готовлю, к концу ноября уже съедается подчистую.
Один из главных компонентов – помидоры. Они должны быть очень-очень спелые, точнее, переспелые. Ради такого уровня я держу их на балконе. Чеснок нужен только местный, импортный не годится. И сейчас самое время для корня хрена, он достигает идеальной зрелости: молодой, сочный.
Кто-то вместо хрена использует кайенский перец. Вкусно, остро, но уже совсем другое блюдо. Соль нужна крупная, для засолки: мелкая или морская тут не подойдут.
Итак, нам понадобятся: Помидоры – 3 кг, чеснок – 5 головок, корень хрена – 100 г,
соль – 2 ст. ложки, сахарный песок – 1,5 ст. ложки, хирургические перчатки – 1 пара.
В моей закуске я помидоры очищаю от шкурки. Тогда блюдо получается особенно нежным. Не поленитесь, результат того стоит.
![clip_image002_thumb[1] (620x465, 112Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/11/105011309_large_clip_image002_thumb1.jpg)
![clip_image003_thumb[1] (620x465, 108Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/12/105012554_large_clip_image003_thumb1.jpg)
Кислота, которая содержится в помидорах, въедается даже в силикон. Представляете, всё это будет на вашей коже. Так что без перчаток тут не обойтись.
![clip_image004_thumb[1] (620x465, 130Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/13/105013019_large_clip_image004_thumb1.jpg)
![clip_image005_thumb[1] (620x465, 110Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/13/105013670_large_clip_image005_thumb1.jpg)
Тщательно моем помидоры. Делаем крестообразные надрезы на «попке».
![clip_image006_thumb[1] (620x465, 107Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/13/105013973_large_clip_image006_thumb1.jpg)
![clip_image007_thumb[1] (525x700, 172Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/14/105014312_large_clip_image007_thumb1.jpg)
Опускаем в кипящую воду буквально на 15-20 секунд. Шкурка сползает буквально сама. Процесс достаточно нудноватый и не быстрый. Хорошо, если в этом с вами участвуют ещё как минимум два человека. Не забываем вырезать глазок от плодоножки.
![clip_image008_thumb[1] (620x465, 167Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/14/105014617_large_clip_image008_thumb1.jpg)
![clip_image009_thumb[1] (620x465, 123Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/14/105014875_large_clip_image009_thumb1.jpg)
Как измельчить помидоры? Я пробовала и в кухонном комбайне, и в блендере. Но лучше всего классика – пропустить помидоры через мясорубку. Тогда текстура у закуски будет неоднородная, такой, как нам и нужна.
Непростая задача – корень хрена нужно натереть на мелкой тёрке. Делать это желательно у приоткрытого окна: запах очень резкий. Так же на тёрке натираем чеснок.
![clip_image010_thumb[1] (620x465, 161Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/15/105015192_large_clip_image010_thumb1.jpg)
![clip_image011_thumb[1] (620x465, 140Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/105/15/105015378_large_clip_image011_thumb1.jpg)
Смешиваем помидоры, чеснок, корень хрена и сахарный песок. Очень осторожно добавляем соль, постоянно пробуем. Пересолить блюдо очень легко, так что лучше не досолить. «Хреновая закуска» готова – прекрасный соус к картофельным блюдам, говядине и птице, отличное сопровождение к крепкому алкоголю и чудный антидепрессант в холодные тёмные осенние и зимние вечера. Хранить в стеклянных банках в холодильнике. Заливать до краёв не нужно, закуска будет немного бродить, от чего станет ещё вкуснее.
oneoflady.com
Комментарии (2):
Lyudmila2807
05-11-2013-20:11
удалить
Ответ на комментарий Галина_Озерина #
Пожалуйста.
Комментарии (2):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Хреновая закуска | Lyudmila2807 - Дневник Lyudmila2807 |
Лента друзей Lyudmila2807
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»