Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Щи из кислой капусты

Для приготовления этого старинного русского супа необходима квашеная капуста. Квашение капусты широко распространено в России и странах бывшего СССР, особенно в сельской местности. Капусту квасят поздней осенью и хранят на холоде до самой весны, доставая лишь нужное для еды количество. Из квашеной капусты помимо щей, готовят много различных блюд.

http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/6

http://ksy-putan.livejournal.com/730344.html