Самые пышные и Вкусные Вергуны на кефире!😍 Это невероятно вкусное лакомство многим знакомо с самого детства.🤗 Они очень похожи на хворост, но получаются более пышными.👌
_______________
мука - 400 г
кефир - 250 мл
яйца - 1 шт.
сахар - 50 г
масло сливочное - 50 г
сода - 1 ч. л.
масло подсолнечное - примерно 500 мл
сахарная пудра - 30 г (для посыпки сверху)
_________________

В миску разбиваем 1 яйцо, к нему насыпаем щепотку соли и 50 г сахара и взбиваем. Наливаем 250 мл. кефира, перемешиваем. Насыпаем 1 ч. л. соды и перемешиваем. Добавляем 50 г растопленного сливочного масла.
В эту смесь просеиваем 400 г муки в несколько подходов.

Вымешиваем тесто.

Тесто должно получится мягким, однородным и немного липнущим к рукам. В это тесто муки лучше не доложить, чем насыпать больше.

Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и даем тесту отдохнуть 15-20 мин.

Тесто за это время станет более эластичным и податливым.

Отлежавшееся тесто разделяем на 2 части. Каждую из частей раскатываем в тонкий пласт посыпая мукой стол, чтоб оно не прилипло. Толщина раскатанного теста 2-3 мм.

Тесто разрезаем сначала на полоски шириной примерно 4 см. Затем полоски разрезаем наискосок. Должны получится ромбики.

В каждом ромбике посередине делаем надрез. Затем в каждом ромбе один конец теста протягиваем через сделанный надрез.

В сотейник наливаем примерно пол литра рафинированного растительного масла. Масла должно быть столько, чтобы тесто могло полностью в него погрузиться.

Подсолнечное масло разогреваем до темп. 160-180 градусов. Очень важно, чтоб температура не была выше 180 град., иначе вергуны сверху сгорят, а в середине останутся сырыми.

Если нет градусника, температуру масла можно проверить деревянной палочкой. Если ее окунуть в горячее масло пойдут маленькие пузыри, при этом масло не должно дымить.

Жарим их во фритюре до красивого румяного цвета с двух сторон. Готовые вергуны вынимаем из масла и кладем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Сверху посыпаем сахарной пудрой.