Это цитата сообщения NATAHART Оригинальное сообщение

Арабские блинчики с начинкой — это традиционное и очень популярное блюдо восточной кухни. Они достаточно сильно отличаются от наших тоненьких блинов, к которым мы привыкли с детства, что является отличным поводом удивить родных и друзей. При этом не стоит дожидаться особого повода, а порадовать своих сладкоежек прямо сейчас. Итак, скорее приступим к приготовлению.

 

[450x437]

 

 

 

Мука — 200 грамм
Дрожжи сухие — 2 чайные ложки
Вода теплая — 360 миллилитров
Орехи грецкие измельченные — 1 стакан
Сахар для начинки — 4 столовые ложки
Корица — 1 чайная ложка
Соль — 1/8 чайной ложки или по вкусу

 

[показать]

 

 
Первым делом разводим дрожжи в воде. Подогреваем жидкость до 30 — 35 градусов и переливаем 60 миллилитров в небольшую емкость. Засыпаем дрожжами и небольшим количеством сахара. Перемешиваем столовой ложкой до полного растворения и оставляем на 5 — 10 минут подниматься. Далее в большую тарелку просеиваем с помощью сита муку и руками делаем углубление в центре. После этого заливаем ее оставшейся теплой водой, добавляем соль и разбухшие дрожжи. Затем венчиком смешиваем массу в однородное тесто без комочков, оно должно получиться не сильно густым. При необходимости можно добавить немного теплой воды. Как только мы приготовили тесто накрываем тарелку кухонным полотенцем и оставляем на 1 час в теплом месте. 
 

 

[показать]

 

Очищаем грецкие орехи от скорлупы и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем орехи на небольшие кусочки и перекладываем их в миску или другую емкость. Также орехи можно измельчить с помощью блендера или скалки. К грецким орехам добавляем сахар и корицу. Перемешиваем сухую начинку до однородного состояния.

 

 

[показать]

 

После того, как прошло нужное для поднятия теста время, включаем температуру плиты на средний уровень. В сковороду наливаем совсем немного растительного масла и ставим на конфорку. Тарелку с тестом устанавливаем рядом с плитой и начинаем обжаривать блины. Половником набираем совсем немного теста и выливаем на разогретый жир. Размер одного блинчика должен быть не больше чем 10 сантиметров в диаметре. Арабские блинчики необходимо обжаривать с одной стороны до румяной золотистой корочки, а сырая сторона покроется многочисленными дырочками.

 

[показать]

 

Кухонной лопаткой аккуратно перекладываем готовый блинчик на бумажные кухонные полотенца сырой стороной вверх. Таким же способом обжариваем все остальные блинчики, пока все тесто не закончится. 

 

[показать]

 

Противень смазываем растительным маслом. После с помощью столовой ложки укладываем на середину сырой стороны блинчика, заранее приготовленную начинку. Затем скрепляем края выпечки, формируя подобие вареника и перекладываем на противень. Так фаршируем все остальные блинчики.

 

 

[показать]

 

Духовку разогреваем до 170 — 180 градусов Цельсия и убираем противень с блинчиками запекаться на 10 — 15 минут. За это время выпечка внутри полностью приготовится, а снаружи покроется аппетитным румянцем. Помогая себе кухонными прихватками, достаем противень из духовки и перекладываем блинчики на красивое блюдо для подачи.

 

 

[показать]

 

Перед подачей блинчики поливают специальным сиропом из лимонного сока, сахара и воды и дают пропитаться 5 — 7 минут. К ним прекрасно подойдет зеленый, а также любой ароматный чай или свежевыжатые соки. Вкусная восточная сладость готова. 

— Если температура воды буде выше заданного значения, дрожжи могут не подняться. 
— Начинку можно использовать любую как сладкую, например варенье или сгущенное молоко, так и соленую из мясного фарша, грибов, а также рыбы. При этом количество соли и сахара в тесте можно регулировать по вкусу.
— Трудно очищаемые грецкие орехи перекладываем в глубокую тарелку и заливаем кипятком, плотно закрываем крышкой и оставляем примерно на 25 — 30 минут. После такой пропарки скорлупу очищать будет значительно легче. 
— Вместо грецких орехов можно использовать любые другие орехи на ваш вкус. 
— Такие блинчики перед тем как выпекать, смазывают растопленным сливочным маслом.

 

Источник: http://ratatui.org/11227-arabskie-blinchiki-s-nachinkoy.html