Февраль в нашей стране всегда связан с замечательным праздником – масленицей. Этот день не отмечен красным в календаре, но это любимый всеми, веселый, шумный, яркий народный праздник. Приближается неделя празднования масленицы, поэтому сегодня я публикую рецепты самых вкусных блинов, которые пекли на Руси в эту праздничную неделю.

Для блинов на дрожжах главное — опара. Поэтому опару нужно готовить по всем правилам:
- воду или молоко (60 – 70% от общего количества жидкости по рецепту) подогреть до 35 или 40 градусов;
- распустить дрожжи и влить их в теплую жидкость;
- всыпать муку (35 – 40% от всего необходимого по рецепту количества), перемешать, чтобы получилась однородная масса;
- посыпать верх мукой, накрыть чистой тканью и поставить для подхода в теплое место;
- через 2,5 – 3 часа добавить оставшуюся жидкость, заранее растворенную соль, яйца, хорошо перемешать, затем всыпать оставшуюся муку, перемешать и замесить тесто
- ввести масло, растительное или растопленное сливочное;
- еще раз вымесить тесто, накрыть и оставить еще на 2 часа, дважды за это время обжимая тесто.
Все готово, можем печь блины.

Не хотите возиться с опарой? Читать далее рецепты вкусных блинчиков