Источник Слова и фото автора.
[показать]

Ингредиенты для "Крученики в ароматной подливке из белых грибов":

• Мясо(филе) — 4 шт
• Яйцо— 2 шт
• Грибы(белые сушённые) — 50 г
• Зелень
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Мука — 1 ст. л.
•Чеснок — 1 зуб.
•Соль
•Перец черный
•Масло растительное (для жарки)
• Сливки (можно сметана) — 1 ст. л.

Рецепт "Крученики в ароматной подливке из белых грибов":
[показать] Для начала подготовим мясо.
Филе тонко нарезать и хорошенько отбить.
Перед этим действием я всегда кладу мясо в морозилку, чтобы оно подморозилось, тогда мясо легко нарезается тонкими кусочками и отлично отбивается тонко и не рвётся при этом.


[показать]
Я люблю чтобы мясо хорошо замариновалось, поэтому после отбивания я кусочки солю немного, приправляю пряными травами и заливаю соевым соусом (без фанатизма, конечно). В таком виде мясо отправляется ночевать в холодильник.
Но мясо можно и просто посолить, приправить и оставить на часок-другой.


[показать]
Тут у меня села батарея в фотоаппарате и пока я его заряжала, омлет был готов. Но это действие совсем не сложное и каждый знает что делать.
Сушёные былые грибы залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, дать грибам покипеть 3-5 минут.
Грибы вынуть из воды, а грибной отвар ни в коем случае не выливать!
Взять немного грибов и нарезать их кубиком.
Яйца посолить и взбить венчиком, добавить немного зелени и грибов.
Пожарить омлет с двух сторон.
На кусочек отбитого мяса выложить кусочек омлета и плотно свернуть.
Хочу заметить, что заворачивать в мясо можно любую начинку, которая Вам по вкусу.
[показать]
И вот тут хитрость, которая сделает крученики более красивой формы, а Вас избавит от мороки с нитками и зубочистками - ФОЛЬГА!
Каждый плотно скрученный рулетик завернуть в кусочек фольги по типу "конфетка". Хвостики по бокам прижать пальцами, чтобы в будущем у нас были аккуратные края.
Этот способ я когда-то увидела в блоге одного мужчины и с тех пор пользуюсь ним всегда. С удовольствием указала бы его имя, но не сохраняла блог в закладках, а теперь не могу найти...
[показать]
А теперь совсем необычное действие на кухне - будем жарить фольгу.
На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем наши "конфетки" и жарим несколько минут переворачивая их. Долго мы их не жарим, т. к. нам нужно только чтобы белок свернулся, благодаря чему рулеты будут держать форму.
А ещё при этом способе на сковороду не вытекает мясной сок который будет к ней пригорать, при условии качественного заворачивания в фольгу, конечно.
[показать]
Вот такие идеально ровные крученики получаются.
Важно! При разворачивании в фольге будет вкусный мясной сок, его мы ни в коем случае не выбрасываем с фольгой, а собираем весь до капельки - он нам пригодится.


[показать]
А теперь подливка.
Лук нарезаем мелким кубиком, оставшиеся грибы так же.
На небольшом количестве растительного масла (можно после жарки рулетиков) пасеруем лук, добавляем грибы, слегка потушить.
Добавить муку и хорошенько перемешать до её равномерного распределения.
[показать]
заливаем грибным отваром и добавляем мясной сок. Когда подливка начнёт загустевать, добавляем мелко нарезанный чеснок, соль и перец.
Через минут пять добавляем сливки и тушим ещё минут пять.
Подливка получается невероятно ароматной и настолько вкусной, что с хлебом съедается с тарелки вся.
[показать]
Дальше есть варианты.
Когда готовлю на большое количество людей, то складываю крученики в форму для запекания, заливаю подливкой, закрываю фольгой и отправляю на 15-20 минут в духовку.
Если делаю для ужина, то отправляю крученики к подливке, если нужно добавляю немного жидкости и тушу под крышкой 15 минут.
[показать]

Приятного аппетита!

Серия сообщений "БЛЮДА ИЗ МЯСА":

Часть 1 - ТЕРРИН ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ
Часть 2 - Буженина
...
Часть 7 - Свиные отбивные в сумасшедшем маринаде
Часть 8 - Мясной рулет с грибами и беконом
Часть 9 - Крученики в ароматной подливке из белых грибов
Часть 10 - Мясо, запеченное с киви и овощами
Часть 11 - Свинина в соусе "Хой Шин"
...
Часть 14 - Свиная шея с медово-горчичной глазурью
Часть 15 - Ароматная праздничная свинина, фаршированная сыром и помидорами
Часть 16 - Мясо под апельсином и яблоком, запеченное с сыром и майонезом