Это цитата сообщения Людмила_Черникова Оригинальное сообщение

ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ (НА ЗИМУ)

ИСТОЧНИК
Слова и фото автора.
[480x425]
Берем стручки зеленого перца в начальной стадии спелости (местами появилась краснота) можно полностью зеленый. Моем стручки и срезаем излишне длинные плодоножки.

Пока перец "подсыхает" я готовлю маринад - наливаю в большую кастрюлю 2..3 литра воды, соль лучше размешать отдельно, дать отстоятся а потом влить в кастрюлю из РАСЧЕТА 2 ст ложки на один литр, сахару столько же.

В банки укладываю два...четыре зубчика чеснока и немного на дно семена зиры(на любителя) растительного масла чтоб дно было покрыто(на любителя можно больше) Как только вода закипела в кастрюле, добавим соль и сахар и уксус, чтоб рассол был кислым слегка. Добавляю столовую ложку семян кинзы(кариандр) беру перец штук десять пятнадцать кидаю в кастрюлю и варю минут десять(готовность перца проверяют вытаскиваете одну перчину, не прокалывая и если она сплюснулась то по одному укладываю в банку пока горячие и сразу.
Как банка заполнилась (укладывать надо по кругу). Заливаю этим же маринадом банку под края и завинчиваю крышку. Так пока весь перец не закончится. Обычно я за один раз не делаю все а по три..пять баночек 07.. 1 литр Банки с перцем укрываем теплым и оставляем до полного остывания.

Потом убираем в темное и прохладное место.
Перец получается не очень острым так как термообработка "убивает" горечь на 50% (пробовать) лучше через месяц.. когда дойдет до кондиции! Если окажется, что перчины слегка жестковаты, то в последующие разы можно увеличить время варки.

Серия сообщений "ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ":

Часть 1 - ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ
Часть 2 - ВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
...
Часть 9 - Домашняя кабачковая икра.
Часть 10 - Малосольные огурчики - варианты приготовления.
Часть 11 - ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ (НА ЗИМУ)
Часть 12 - Варенье из кабачков
Часть 13 - Желе и джем по одной технологии!! Быстро и очень просто!
...
Часть 15 - Быстрая кабачковая икра на зиму
Часть 16 - ПОМИДОРЫ В МЕДОВОМ МАРИНАДЕ
Часть 17 - Салат “Uncle Ben’s ” на зиму из баклажанов