• Авторизация
Дневник ЮЛЕЧКА82 Лента друзей - Дневник - Полная версия


ПИЦЦА *ПАРИЖАНКА* (LA PIZZA PARIGINA) 07-12-2025 15:59 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ПИЦЦА *ПАРИЖАНКА* (LA PIZZA PARIGINA)

Пицца La Parigina - это типичная для неаполитанской кухни деревенская пицца, приготовленная на двух основах: дрожжевом тесте для пиццы и слоеном тесте, с начинкой из помидоров, ветчины и сыра. 
picca-Parigina-28729 (700x350, 259Kb)
Изумительное сочетание хрустящего верхнего слоя с тягучей начинкой и мягкой основой в виде дрожжевого теста.
Существует много версий приготовления данной пиццы, различаются они по составу начинки - это может быть и начинка из баклажанов и перца, грибов или рикотты, смешанной со шпинатом. Однако, оригинальный вариант самый простой - томаты, ветчина и сыр.
 
Ингредиенты
 
Тесто дрожжевое для пиццы 400 г
Тесто слоеное 250 г
Томаты консервированные очищенные 300 г
Ветчина вареная 150 г
Сыр проволоне, качокавалло или моцарелла (для пиццы) 200-300 г
Соль по вкусу
Масло оливковое холодного отжима 2 ст. л.
Орегано по вкусу
Яичный желток 1 шт.
Кунжут по вкусу
 
Способ приготовления
 
Смажьте противень небольшим количеством масла или застелите бумагой для выпечки. Раскатайте и растяните дрожжевое тесто в форме руками так, как обычно распределяют тесто для фокаччи (кончиками пальцев рук, нажимая подушечками), добавьте немного масла, оставьте на отдых и включите духовку на 200 С.
Взбейте помидоры блендером, смешайте с 1 ст. л. масла, щепоткой соли и орегано по вкусу. Смажьте тесто соусом, оставив небольшие края. Добавьте ломтики ветчины, закрыв весь слой соуса, и нарезанный сыр.
Раскатайте лист слоеного теста и накройте начинку, убрав лишние края, аккуратно подверните или заверните фигурным швом так, чтобы начинка была тщательно запечатана.
Смажьте поверхность пиццы желтком и сделайте проколы зубцами вилки по всей поверхности теста.
По своему желанию вы можете посыпать пиццу кунжутом.
Выпекайте пиццу в горячей духовке на нижнем её уровне в течение 15 минут, а затем поднимите противень в центральную часть и продолжайте готовить ещё 20-25 минут, пока тесто не станет золотистого цвета. Время выпекания указано примерное, ориентируйтесь на особенности своей духовки и при необходимости корректируйте время самостоятельно. Если вы не знаете как поведет себя тесто при выпекании на нижнем уровне, то имеет смысл проверить тесто после первых 10 минут выпекания. Достаньте пиццу из духовки и дайте ей остыть, не менее 10 минут, прежде чем нарезать на порции.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ПИЦЦА *ПАРИЖАНКА* (LA PIZZA PARIGINA) | ЮЛЕЧКА82 - Дневник ЮЛЕЧКА82 | Лента друзей ЮЛЕЧКА82 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»