Вкусный и простой в приготовлении рецепт кабачковой икры на зиму в домашних условиях.

 

Икра из кабачков по этому рецепту готовится очень просто, а на выходе получается вкусный и аппетитный продукт. Майонез совсем недавно стали использовать в заготовках,  но консервы с ним получаются отменного качества и вкуса.

 

 

Лучше брать майонез высокой жирности. Наиболее подходит майонез жирностью 67%. Вместо кабачков вполне подойдут и цуккини.

Икра из них будет ещё нежнее. Употребляют икру, как отдельную закуску «на хлебушек», так и как добавку к варёному картофелю, рыбе, мясу.

 

Подготовить все необходимые ингредиенты. Вес овощей дан без учёта отходов.

 

Кабачки вымыть, овоще-чисткой удалить тонкий слой кожицы, разрезать плоды пополам и столовой ложкой вынуть внутреннюю мякоть с семенами. Если кабачки небольшого размера, с не сформировавшимися семенами, то очищать от семян не нужно.

 

Нарезать кабачки небольшими ломтиками. У луковиц срезать корневые мочки, очистить их от кожицы и разрезать на несколько частей.

 

Лук и кабачки пропустить через мелкую решётку мясорубки.

 

В овощное пюре добавить томатную пасту, майонез и подсолнечное масло.

 

Массу перемешать.

 

Варить овощную смесь при постоянном помешивании в течение 1 часа.

 

Добавить сахар, соль и пряности (лавровый лист и перец).

 

Смесь перемешать.

 

Варить икру ещё 1 час. В конце варки вынуть лавровый лист.

 

Готовую икру из кабачков разложить в стерилизованные банки, герметично укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном, укутать ветошью и оставить в таком состоянии до полного остывания. Хранить икру в прохладном месте.

 

Кабачковая икра на зиму