Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение

Индийский домашний сыр панир

[481x604]

Панир – это традиционный домашний индийский сыр. Сам по себе безвкусный, но при приготовлении различных блюд с овощами и специями впитывает в себя их ароматы и получается вкусно.

Существует множество рецептов индийской кухни, в которых необходим панир. Сегодня мы расскажем и покажем, как просто приготовить панир из продуктов, которые легко найти в наших магазинах.

Понадобится:
2 литра пастеризованного молока (~ 10 чашек) (чем натуральнее и жирнее, тем лучше)
5 ст. ложек лимонного сока (выжимаем полностью один средний лимон в отдельную чашку)

1. Ставим молоко на плиту. Пока оно закипает, готовим дуршлаг: ставим его на кастрюлю, в которую будет сливаться сыворотка, выстилаем двойным слоем марли.

2. Как только молоко закипает, убавляем огонь до среднего. В кипящее молоко небольшой струйкой вливаем лимонный сок, неспешно помешивая молоко. Через несколько секунд оно начнёт сворачиваться.

3. Помешивая, дожидаемся, когда сыворотка станет полностью прозрачной (примерно минуту или даже меньше). Выключаем.

4. Пропускаем через дуршлаг. Можно добавить зелень, паприку, перец, соль и т.д.

5. Заворачиваем марлю к центру, чтобы масса приобрела некоторую форму. Сверху ставим блюдо, а на него - груз (пресс или кастрюльку с водой, например) на 40-60 минут.

Панир готов

https://vk.com/servicio
[596x358]