Домашнее печенье савоярди / Десерты, выпечка

Коллекция: Рецепты сладостей


Наряду с сыром маскарпоне печенье савоярди является основным ингредиентом популярного во всем мире десерта тирамису. Достать настоящее печенье савоярди у нас иногда очень проблематично. Можно испечь савоярди дома.

На 12 печений потребуется:

3 яйца
70 г сахара
75г муки
1 ст л без горки сахарной пудры

Отделяем белки от желтков. Белки нам предстоит взбить до устойчивых пиков, добавив половину сахара в середине взбивания.
Желтки хорошенько взбиваем с сахаром, чтобы масса значительно посветлела. Сверху просеиваем муку, но не перемешиваем!

Добавляем сюда же взбитые белки (в несколько приемов) и аккуратно сверху вниз смешиваем лопаткой, чтобы масса не потеряла воздушности.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него тесто (на расстоянии около 2,5 см друг от друга) в виде полосочек 7-8 сантиметров в длину, не слишком. Присыпаем будущее печенье сахарной пудрой, ждем когда она «впитается» и ставим в разогретую до 175 С духовку на 15 минут.

После выпекания дадим печенью постоять пару минут и сразу уберем с пергамента.