Манговый шифоновый бисквит

[показать]

Ингредиенты для "Манговый шифоновый бисквит":

• Мука — 240 г
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Сахар (140+45) — 185 г
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• Ваниль — 1 г
• Желток яичный (комнатной температуры) — 5 шт
• Пюре (фруктовое у меня из манго) — 300 г
• Масло растительное (без запаха) — 125 мл
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Белок яичный (+ щепотка соли) — 8 шт

Рецепт "Манговый шифоновый бисквит":

[показать]

Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, ваниль, сахар 140 г) и просеять через сито 3 раза. Желтки, пюре, цедру и масло взбить миксером на большой скорости. соединить маслено-желтковую массу с сухими составляющими, получается гладкое воздушное тесто. Белки взбить со щепоткой соли в пену и не переставая взбивать ввести 45 г сахара. Взбивать до устойчивых пиков.

[показать]

Добавить к масленому тесту 1/4 взбитых белков и лопаточкой перемешать методом складывания до однородности.

[показать]

Ввести остальные белки и перемешать всё таким же способом.

[показать]

Поместить тесто в форму диаметром 26 см, которую не застилать и не смазывать.

[показать]

Выпекать в нагретой духовке при 160"С 45 минут в режиме верх низ, готовность проверить палочкой. Этот бисквит я выпекала немного больше 55 минут, но учитывайте индивидуальные особенности вашей духовки.

[показать]

Готовый бисквит прямо в форме перевернуть вверх"ногами" и полностью остудить на решётке...

[показать]

... или на чашках.

[показать]

У остывшего бисквита подрезать бока по кругу и освободить от формы.

[показать]

Бисквит можно заморозить, можно оставить на пару дней при комнатной температуре, он не сохнет и не теряет своей формы. Удачи! П. С. Советую- Шифоновые бисквиты не пропитывать, я пробовала (фото кусочка торта нижний корж) это лишнее, они сами по себе прекрасно пропитываются кремом!

Шоколадный шифоновый бисквит http://www.povarenok.ru/recipes/show/71062/
Классический шифоновый бисквит http://www.povarenok.ru/recipes/show/116294/