• Авторизация
Дневник Alena_Safronova Лента друзей - Дневник - Полная версия


Картофель по-деревенски 14-09-2015 11:52 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 


 
Ингредиенты для "Картофель по-деревенски":

 

 

 

Рецепт "Картофель по-деревенски":
[показать] Очень давно слышала об этом салате. Для молодой картошки уже не сезон, поэтому решила сделать из красной, т.к. кожица нежная и рассыпчатая.
Слова автора. Хорошо вымыть картофель и уложить в тефлоновую сковороду размером 25 см/10-inch (между картофелем должно оставаться пространство). Добавить оливковое и сливочное масло, соль, кубик магги (вместо бульона).

[показать] Налить бульон (бульон должен покрывать картофель на 3/4), веточку розмарина.

[показать] Довести до кипения. Снизить огонь до среднего и не плотно прикрыть сковородку крышкой. Варить 15-20 минут до готовности картофеля (оставшийся бульон должен покрывать картофель почти на половину).

[показать] Снять сковороду с огня и придавить каждую картофелину небольшой чашкой (удобно использовать измерительную 1/4 чашку), чтобы картофель треснул.

[показать] Из-за того, что закончился розмарин, добавила по вкусу др.специи.

[показать] Вернуть сковороду на средний огонь и продолжать варить без крышки до испарения жидкости 10-15 минут, картофель должен немного поджариться. Аккуратно перевернуть картофель и поджарить с другой стороны 4-5 минут.
Снять сковороду с огня и оставить в ней картофель на 5 минут.Подавать горячим, посыпав шнитт-луком.

[показать] Идея этого рецепта:Картофель отваривается в бульоне до готовности, затем слегка придавливается до появления трещины – открывшаяся картофельная мякоть впитывает в себя бульон, что делает картофель насыщенным по вкусу и мягким – «тающим» по текстуре. После испарения жидкости картофель продолжает жариться, до образования золотистой корочки. По вкусу он напоминает картофель, запечённый рядом с мясом, но на его приготовление затрачивается значительно меньше времени.
Этот картофель хорошо подавать с любым запечённым мясом или просто со свежим зелёным салатом с чесночным винегретом.
Потрясающий, безумно вкусный салат.

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Картофель по-деревенски | Alena_Safronova - Дневник Alena_Safronova | Лента друзей Alena_Safronova / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»