Сода-одна из составляющих разрыхлителя.Он продаётся в магазине.Можно самому сделать :
Сода пищевая - 4,8 г 
Лимонная кислота - 3,0г 
Мука - 12,2г 

Насыпаем в чистую и абсолютно сухую банку 12 чайных ложек муки.. Можно вместо муки использовать картофельный крахмал.Банка должна быть сухой, иначе последующие составляющие прореагируют незамедлительно, так и не попав в тесто. 
Отмериваем 5 чайных ложек соды. 
Добавляем 3 чайных ложки лимонной кислоты. 
Закрываем банку и трясем ее для того чтобы компоненты хорошо перемешались.              

                                                          ПЫШНОЙ,  ВКУСНОЙ, УДАЧНОЙ  ВАМ  ВЫПЕЧКИ !