[749x560]

Благодаря этому пирогу я теперь люблю тыкву! Если и вы немного предвзято относитесь к этому овощу (а может быть бесконечно восхищаетесь им), то этот рецепт для вас!

Итак, нам понадобится (на форму 26 см диаметром):

для основы:

• 130г сливочного масла
• 200г муки
• 2 желтка
• 50г сахара
• 2 столовой ложки воды

для начинки:

• 500г тыквы
• 150мл сливок (жирность 20% и более)
• 3 яйца
• 80г сахара
• цедра половины апельсина
• щепотка кардамона
• щепотка мускатного ореха
• щепотка аниса

[760x568]

[759x568]

Приготовление:

Масло комнатной температуры смешать с сахаром, желтками. Затем всыпать муку и вымесить тесто. *Если оно получается крутым, то можно добавить немного воды (одну или две столовых ложки). 

[759x504]

Предварительно смазать форму для выпечки маслом, присыпать панировочными сухарями или мукой, можно на дно положить пекарскую бумагу. Тесто распределить по форме, утрамбовывая руками, чтобы не было разрывов, сделать достаточно высокие бортики. Убрать в холодильник на 30 минут. По истечении — выпекаем 15-20 минут в разогретой до 200С духовке до золотистого цвета. Для того чтобы тесто не поднялось, кладем на него, предварительно положив пекарскую бумагу, фасоль или горох. Иногда я ставлю на тесто нетяжелую жаропрочную посуду или форму для выпечки меньшего диаметра.

[716x477]

Тыкву очистить от кожуры и вынуть семечки, нарезать дольками. Завернуть в фольгу и выложить на противень. Запечь в духовке при 200C в течение 20-25 минут (на готовность проверить вилкой — тыква должна стать мягкой). Тыкву остудить, пюрировать блендером (миксером, картофелемялкой). К пюре добавить сливки, яйца, сахар, специи и цедру апельсина, смешать до однородной массы.

В песочную форму выливаем тыквенную начинку и выпекаем при 180С 30 минут. Дать выпечке полностью остыть в форме. 

[725x483]

[725x485]

enjoy!