1. Очищаем корень имбиря, кладём в сотейник и заливаем вином. Добавляем сахар, корицу, цедру лимона, тёртую на мелкой тёрке, перец. Когда вино закипит, добавляем вишни без косточек и ягоды. Варим 5 минут и выключаем огонь. Когда ягоды остынут, откидываем на дуршлаг, чтобы сироп стёк в отдельную посуду.

2. Берём тарелку, ставим ободок от разъёмной формы и выкладываем по стенке половину печенья, смазанного сиропом. Внутрь выкладываем слоями взбитые сливки, вишни, печенье. Часть сливок оставьте для украшения. Последний слой должен быть из вишен.

3. Убираем шарлотку в холодильник на 6 часов.

4. Достаём шарлотку из холодильника и оставляем на пару минут постоять, после чего резко снимаем ободок. Сверху выкладываем немного взбитых сливок, красиво поливаем сиропом и присыпаем сахарной пудрой.