маринованные кабачковые "спагетти" [показать]

[267x]

 

СОСТАВ

1 молодой кабачок (~300г), 500г воды, 1 ст ложка (15г) соли, 1 мл 70% уксуса, 50г растительного масла, 1 зубчик чеснока, щепотка молотого острого красного перца, 1/4~1/2 ч ложки молотой паприки

 

Кабачок вымыть и натереть вдоль плода на тёрке для корейской морковки.

 

[400x267]

 

Переложить в миску, насыпать соль и залить кипятком, чтобы соломка была полностью покрыта водой.

 

[400x267]

 

Слегка помешать, чтобы соль растворилась и распределилась равномерно.
Оставить до остывания воды.

 

[400x267]

 

Откинуть кабачковую стружку на дуршлаг и дать постоять 10~15 минут, чтобы вода вся стекла.

 

[400x267]

 

Переложить стружку обратно в миску.
Влить уксус (отмерить 1мл уксуса удобно медицинским шприцем).
Положить очень мелко порезанный зубчик чеснока (прессом лучше не пользоваться).
Аккуратно вилкой перемешать кабачковую соломку.
В сковороде на большом огне раскалить растительное масло.
Всыпать острый перец и паприку - масло зашипит и запузырится, - и сразу же вылить масло на кабачки. Перемешать.

 

[400x267]

 

Оставить до остывания и убрать в холодильник.
Подавать на стол можно как только кабачковые "спагетти" станут холодными. Но лучше дать им сутки помариноваться.

 

- ароматные маринованные кабачки	[100x]
- кабачки острые маринованные	[100x]
- соленые баклажаны	[100x]