Овощная окрошка с кальмарами
 

[показать]

Ингредиенты:

Кальмары - 200 г.,
картофель вареный,
огурец - 1 шт.,
лук зеленый - 50 г.,
укроп - по вкусу
яйца - 2 шт.,
квас хлебный - 4 стакана,
сметана - 4 ст. ложки,
сахар - 1 ч. ложка,
горчица готовая - 1 ч. ложка,
соль - по вкусу.

Приготовление:

Кальмаров отварите в подсоленной воде 3-5 минут, очистите под струей холодной воды от пленки, остудите и нарежьте мелкими кубиками или соломкой.
Нарежьте зеленый лук, разотрите с небольшим количеством соли. Картофель и огурец нарежьте ломтиками, мелко порубите вареный яичный белок, а желток смешайте с горчицей, солью, сахаром и разведите квасом.
К приготовленной смеси добавьте кальмаров, картофель, огурец, зеленый лук и все перемешайте.
Перед подачей положите в окрошку сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!