Овощная запеканка c цукини, баклажаном и сыром

[показать]

1 цукини (у меня кабачок)
1 баклажан
1 большая луковица или 2 средних
1 большая морковка

растительное масло
пикантный твердый сыр
300 мл. молока
2 яйца
соль, перец, орегано

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, протушить в растительном масле.
Кабачки и баклажаны нарезать как можно тоньше колечками.
В форму уложить слой кабачков, слой лука и морковки, слой лука. Каждый слой посолить и прперчить.
Молоко смешать со взбитыми яйцами, тёртым на мелкой желобковой тёрке сыром, специями, солью и перцем.
Я добавила 3 крупных зубочка чеснока пропущенными через пресс.
Вылить заливку на овощи и встряхнуть форму.
Духовку разогреть до t 170*. Выпекать 35-40 мин.
Есть можно в горячем виде, как основное блюдо или в холодном, как закуску.
Приятного аппетита!

источник