Торт на кефире с черносливом и кремом из творога и сметаны
Моя мама на все праздники пекла один и тот же торт, называемый "Сметанником", но вместо сметаны в тесто она добавляла кефир. Мы с папой и гости этот тортик очень любили и всегда его ждали, особенно папа - он без вкусного и сладкого жить не может:) И вот недавно я узнала, что коржи для маминого всегда пышного сметанника пекутся просто и легко без яиц! Я очень удивилась, что такой вкусный торт можно приготовить без особых проблем! Мое нежное творение, созданное по случаю моего дня рождения, обогащено черносливом и миндалем, а коржи пропитаны сиропом сливового варенья. Творожно-сметанный крем завершает столь яркую задумку. Все, кому довелось отведать тортик, меня очень хвалили, а мне было тааак приятно получать комплименты от дорогих для меня гостей:) К сожалению, в праздничных заботах я забыла сделать красивую фотку. Есть только со свечами, которую пришлось выкраивать из другого снимка...
форма 26 см
корж с черносливом:
- кефир - 235 г;
- мука - 225 г;
- сода - 0,5 ч.л;
- сахар - 150 г;
- ванильный сахар - 10 г;
- чернослив - 14 шт;
- растительное масло - 1 ст.л;
корж с какао:
- кефир - 240 г;
- мука - 235 г;
- сода - 0,5 ч.л;
- сахар - 180 г;
- какао - 3 ст.л;
крем:
- творог - 200 г;
- сахар - 250 г;
- сметана - 800 г;
пропитка:
- сироп от варенья - по 6 ст.л. на корж;
глазурь:
- молочный шоколад - 50 г;
- остатки крема - около 230 г.
Как я уже писала, в самом низу есть хоть что-то, где виден разрез моего праздничного тортика. Итак, готовить нужно по частям. Первым я пеку светлый корж. Кефир смешиваю с сахаром и ванильным сахаром, добавляю растительное масло, муку с содой и мелко порезанный чернослив. Форму застилаю пергаментом и смазываю маслом. Выливаю тесто и ставлю в разогретую до 175 гр. духовку на 15-20 минут. Как только корж зарумянился, вынимаю. Теперь темный корж. Все тоже самое: смешав кефир и сахар, добавляю какао и муку с содой. Выпекаю при той же температуре. Готовые коржи разрезаю вдоль на две части каждый. Пропитываю их сиропом от варенья и даю постоять. Готовлю крем. Блендером взбиваю творог, а затем добавляю сахар и сметану, размешивая ложкой. Смазываю коржи кремом, чередуя цвета. В оставшийся крем добавляю шоколад и ставлю в микроволновку для получения глазури, которой и покрываю тортик. В самом конце обильно обсыпаю его молотым, предварительно обжаренным миндалем. За ночь торт пропитался великолепно, несмотря на то, что коржи довольно толстые. Я уже писала, что получилось классно, пишу еще раз - очень и очень вкусный рецепт, а главное, что весьма бюджетный, ведь можно исключить чернослив и миндаль, а творог заменить сметаной. В общем, как кому нравится, а я предлагаю свой вариант:)
Приятного аппетита!