 [показать]
1. Продукты
Творог - 1,5 кг
Сахар песок – 500 г
Яйца – 5 штук
Масло сливочное несоленое – 500 г
Сметана – 200 г
Ванилин – 1 пакетик
Изюм светлый – 200 г
Миндаль или грецкий орех – 100 г (по желанию)
Цедра 1 лимона
2. Подготовка
Секрет первый. Творог нужен только очень свежий,
домашний и хорошо отжатый. Можно приготовить творог самим.
Для этого взять в равных частях молоко и кефир,
молоко довести до кипения и вылить в кипящее молоко кефир.
Дать остыть, переложить в марлевые мешочки
(слой марли – двойной),
подвесить над раковиной не менее чем на сутки.
Секрет второй. Пасху нужно сделать заранее.
А именно в Великий Четверг, после службы Чтения двенадцати Евангелий
. Чтобы все успеть, нужно заранее приготовить все компоненты.
Хорошо промыть и просушить изюм.
Миндаль (можно использовать слегка жареный)
обдать кипятком, снять кожицу, мелко-мелко порубить.
Грецкие орехи тщательно очистить и тоже мелко порубить,
но не пропускать через мясорубку. Это принципиально!
Масло сливочное растопить, сыворотку слить.
Яйца должны быть в холодильнике.
Формы вымыть
На указанное количество продуктов потребуется три стандартные пасочницы.
Для каждой формы приготовить марлю.
Двойной слой марли вложить в формы, и оставить достаточно марли,
чтобы прикрыть творог сверху.
Лучше нарезать марлю прямоугольниками для каждой плоскости формы,
чтобы не собиралось слишком много складок в углах формы,
которые отпечатаются потом на пасхе.
Но будьте внимательны: марли должно быть достаточно,
чтобы она не расползлась по сторонам,
когда Вы будете вливать творожную массу в форму.
Приготовьте деревянные брусочки точно по дну пасочницы и грузы.
[показать] |
|
|
|
|
|
[показать]