Я часто задаюсь вопросом, почему, живя за границей в достатке и без всякого дефицита, я проявляю в хозяйстве рачительность, которой у меня никогда особо не наблюдалось в советское время на фоне проблем с продуктами? Я практически перешла на "безотходное производство", когда продукт используется до своего "атомарного состояния". :-) Вот, например, яблочную кожуру и сердцевину я никогда не выбрасываю, складываю в морозилку. Потом варю из этого компот. Из компота я достаю сваренную кожуру и при помощи блендера размельчаю, добавляю корицу, изюм, немного крахмала и провариваю несколько минут. Сахар и лимонную кислоту кладём по вкусу. Получается яблочный конфитюр. Отходов от яблок нет. :-)
Употребление апельсин у меня тоже безотходное. Оставшиеся корки можно сушить, потом использовать при приготовлении различных блюд и тортов. Ещё вкуснее получается из апельсиновых корок конфитюр. Оставшуюся апельсиновую кожуру замачиваем на несколько часов в воде, промываем и провариваем потом до мягкости в сладком растворе. Измельчаем блендером вместе с мякотью одного апельсина (лучше кислого), можно использовать только корки, но тогда при приготовлении необходимо добавить немного лимонной кислоты. Полученную кашицу провариваем несколько минут с сахаром по вкусу, добавляем чуть-чуть очень мелко покрошенных свежих апельсиновых корок ( для пикантности) и в конце - немного растворённого желатина (можно пакетик желе для торта), или ложечку растворённого крахмала. Густую кашицу раскладываем по баночкам. Охлаждаем.
Получается пикантно, вкусно, ароматно. Пропорции не указываю, так как всё можно делать приблизительно, соответственно вкусу. :-)