Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение

Суп-крем из кабачков с авокадо. Неожиданный вкус!



До того, как я в первый раз приготовила суп из кабачков, мне казалось, что так же странно было бы варить суп из свежих огурцов. Но, поскольку источник заслуживал доверия, я попробовала. Я даже не ожидала, что рецепт супа мне так понравится. После этого готовила похожие супы несколько раз, а сейчас решила привнести туда собственный нюанс — добавить авокадо. И получилось, на мой вкус, еще интереснее. Суп получается замечательно-сливочного вкуса, никогда не поймешь, из чего сделан.

UPD. Внимание! После добавления авокадо суп нельзя кипятить, от этого он может горчить. Так что, лучше не рискуйте и после добавления авокадо выключайте огонь.

Вам понадобится:

Кабачки 1000 г
Лук репчатый (100 г) 1 шт.
Овощной бульон 400 мл
Сливки 20-22% 200 мл
Соль морская ½ ч.л.
Сливочное масло 40 г
Чеснок дольки 5 шт.
Авокадо 2 шт.
Карри ½ ч.л.


Приготовление:


Кабачки моем, и, если они уже не совсем молодые, срезаем жесткую кожицу и удаляем семена. С молодыми кабачками так поступать не надо – их просто режем на довольно большие куски.


В сковороде растапливаем сливочное масло и кладем кабачки туда. В эту же сковороду кладем очищенный чеснок и лук, нарезанный крупными кусками. Все это тушим до мягкости (минут 15-20). Если жидкости много – крышкой лучше не накрывать.


В большой кастрюле разогреваем бульон с добавлением воды (или просто воду).


Готовые мягкие овощи измельчаем в блендере и закидываем в бульон.


Продолжаем нагревать на маленьком огне.


Тем временем очищаем авокадо и вынимаем из него косточки.


Теперь добавляем в наш суп сливки, немного смеси карри (точное количество приводить не буду, т.к. это на любителя), солим и нагреваем, но не кипятим. Все, готово.
Если суп получится слишком густой, добавьте туда кипятка, а если наоборот, захочется сделать его погуще – можно положить слегка взбитый сырой яичный желток и немного нагреть.

PS. Я положила в 2 раза меньше авокадо и молоко вместо сливок, снизив таким образом жирность блюда, получилось всё равно очень вкусно, так что если кто-то (как я) на диете, вам тоже подойдёт этот суп :) Бульона (можно варить на воде) у меня ушло около 700 мл на 600 гр кабачков.