Это цитата сообщения ВНУТРЕННЕЕ_ОКО Оригинальное сообщение

Постные лепешки с начинкой

 

 

 

 

 

 

 

    

Ингредиенты (приблизительно на 14 лепешек):

Для лепешек (лаваша):

1. Мука 2 стакана + для присыпки
2. Вода ½ стакана
3. Соль щепотка
4. Растительное (оливковое) масло 4 ст.л.

Для начинки:

1. Картофель 4-5 шт. крупные
2. Зелень укропа 1 пучок
3. Растительное масло
4. асафетида по вкусу
5. Соль
6. Мускатный орех

Муку высыпать в миску, сделать в середине небольшое углубление. Влить в это углубление воду, добавить соль и растительное масло.

[показать]

Полученную массу тщательно перемешать. Должно получиться густое, тугое тесто (чуть туже, чем на пельмени).

[показать]

Тесто накрыть миской и дать постоять 25-30 минут.

[показать]

Для начинки картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. За 25-30 минут под миской тесто стало более однородным и менее тугое.

[показать]

Тесто разделить на 12 равных частей.

[показать]

Каждый кусочек теста раскатать в тонкую лепешку. На лепешку приложить сверху пирожковую тарелку (диаметром 17,5 см) и обрезать по контуру тарелки. Обрезки теста со всех лепешек можно соединить и тоже раскатать, получится еще где-то 2 лепешки.

[показать]

Тонкие лепешки обжарить на сухой раскаленной сковороде с двух сторон до румяных пятнышек. В процессе жарки лепешки могут пузыриться, тогда проткните их в местах пузырения вилкой или прижмите лопаткой.

[показать]

Только что обжаренные (горячие) лепешки сложите в пакет и  плотно его закройте, чтобы лепешки не высохли и не стали жесткими.

[показать]

С отваренного картофеля слейте жидкость, оставив совсем немного (несколько столовых ложек), разомните при помощи вилки или толкушки. К картофелю добавьте пару столовых ложек растительного масла, асафетиду, мелко рубленую зелень петрушки, добавьте специи, все тщательно перемешайте. Выложите столовую ложку начинки на половину лепешки, равномерно распределите и накройте второй половинкой. Перед подачей разрежьте лепешки наполовину.

[показать]

Советы:

Для того, чтобы лепешки не черствели и не сохли, храните их в закрытом полиэтиленовом пакете.

http://zefira.net/postnye-lepeshki-s-nachinkoj/