[600x400]
8 желтков+150 г сахара
8 белков+150 г сахара
200 г муки+100 крахмала
лимон
Взбиваем желтки с сахарам до увеличения вдвое,затем взбиваем белки с сахаром до состояния безе,до состояния пиков,либо переверните чашу ,белки не должны вытекать!Тогда готово!
Половину белковой массы добавляем к желткам и аккуратно снизу вверх перемешиваем.
Затем добавляем просеянную муку с крахмалом,так же аккуратно перемешиваем.
Натираем цедру половины лимона и 2 ст.л лимон.сока и добавляем к тесту.
Оставшиеся белки вводим в тесто ,последний раз аккуратно перемешиваем.
Смазываем пергамент маслом и кладем на дно формы.
Ни в коем случае не смазывайте края формы маслом.Он просто не поднимется.
Выпекаем при 180С 40 минут.Я выпекаю в двух формах(24 и 26),либо в одной большой.
Вынимаем формы,ножом отделяем края бисквита от стенок,переворачиваем на решетку,снимаем пергамент и даём остыть!Желательно бисквит выдержать в холодильнике как мин.10 часов(обвернув в пленку),но можно и сразу собирать торт!
Примечание:я готовила на цельнозерновой муке,но у вас на муке высшего сорта получится тесто намного воздушнее!)))