Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Пирожное "Соблазн"

[x375]

Как описать соблазн? Это чувство манящее, завораживающее, навязчивое, от которого невозможно избавиться. Именно такие чувства возникли у меня при виде этого рецепта. Непреодолимое желание бросить всё и бежать на кухню готовить! Я уверена, что нежнейшее, восхитительное, воздушное пирожное соблазнит и вас.

тесто:
яйцо — 5 шт.
сахар — 200 гр.
вода (теплая) — 100 мл.
масло подсолнечное (без запаха) — 100 мл.
мука — 250 гр.
какао-порошок — 1 ст. л.
разрыхлитель теста (12 г) — 1 пач.
начинка 1:
пудинг ванильный — 2 пач.
сахар — 5 ст. л.
молоко — 800 мл.
начинка 2:
сметана — 400 мл.
сливки (33%) — 250 мл.
ванильный сахар — 20 гр.
шоколадный батончик — 100 гр.
сахарная пудра (по желанию) — 1 ст. л.

Сначала нужно сварить пудинг. У меня не оказалось двух ванильных пудингов, взяла один клубничный, это немного повлияло на цвет и немного внесло клубничного привкуса, но на качество пирожного никак не повлияло.
[показать]
Пудинги развести в части холодного молока. В остальное молоко добавить сахар и закипятить. В кипящее молоко вылить пудинги, перемешать. Как только масса начнет загустевать, сразу выключить огонь, не варить.
[показать]
Отделить желтки от белков. Белки взбить со щепоткой соли до крепких пиков. Пока отложить в сторону.
[показать]
Желтки взбить с сахаром в пену. Не переставая взбивать, тонкой струйкой добавить теплую, почти горячую воду, а затем растительное масло.
[показать]
Затем в яичную массу по очереди добавлять муку, смешанную с разрыхлителем, и белки, осторожно перемешивая. Тесто должно иметь консистенцию комковитого облака.
[показать]
Форму 25Х35 см застелить бумагой для выпечки и вылить в неё половину теста.
[показать]
Во вторую половину теста добавить ложку какао и перемешать. Осторожно ложкой выложить на первый слой теста, разровнять.
[показать]
Ещё тёплый пудинг разложить по поверхности теста.
[показать]
Взять вилку и круговыми движениями прямо до дна формы сделать спирали или волны по всей повехности теста.
[показать]
Поставить форму в разогретую духовку и печь при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Пудинг внутри пропечется о образует кремовую мраморную прослойку. Пирог остудить в форме, затем вынуть из формы. Вот такой он получается, с неровной поверхностью, с красивыми волнами двух видов теста и пудингового слоя.
[показать]
Следующий шаг - приготовление крема. Для этого густую сметану смешать с ванильным сахаром. Сливки взбить до тугих пиков. Если вы любите крем послаще, можно добавить ложку сахарной пудры. Затем в сметану осторожно вмешать взбитые сливки. Именно так, а не наоборот.
[показать]
Нанести крем на остывший корпус, разровнять. Крем заполнит все неровности. Сверху на крупной терке натереть шоколадный батончик. Хорошо, если у батончика будет начинка с ромовым или другим алкогольным вкусом. Это внесет новые нотки, но это не обязательно, у меня в данном случае обыкновенный батончик с нугой.
[показать]
Разрезаем пирог на пирожные и можем наслаждаться их неповторимым вкусом.
[показать]
Приятного аппетита!
[показать]

слова и фото автора

источник