Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

СОВЕТЫ КОНДИТЕРАМ

[330x400]
**Тесто от недостаточного количества соли получается расплывчатым и пресным. В таком случае нужно растворить соль в небольшом количестве воды и домешать к тесту.
**Молоко или воду следует добавлять в муку, а не наоборот, чтобы не образовались комки.
**Сода придает мучным изделиям темный цвет и неприятный привкус. При замешивании теста пищевую соду рекомендуется растворить в небольшом количестве воды с лимонной кислотой.
**Смешивать пену из взбитых яичных белков с другими продуктами рекомендуется сверху вниз и снизу вверх, а не кругообразным движением.
**Тесто для блинчиков должно стекать с ложки свободно, в противном случае после выпечки блинчики в середине будут сырыми.
**Чтобы переложить на лист тонко раскатанное тесто, его рекомендуется слегка посыпать мукой, навернуть на скалку и развернуть его на листе.
**Бисквит рекомендуется нарезать не раньше, чем через 12 часов.
**Если домашнее печенье подгорело его нужно охладить, осторожно провести по нему несколько раз мелкой теркой и посыпать сверху сахарной пудрой.-
**Торт в готовом виде нельзя выносить сразу на холод, от резкого изменения температуры он может осесть.