Это цитата сообщения Evany Оригинальное сообщение
Блины "Сюзетт".
Французы называют себя самой блинной нацией в мире, и уступать этот титул никому не собираются. Местные повара знают множество рецептов блинов и с ловкостью готовят их на многочисленные праздники, схожие с нашей Масленицей. А самыми популярными блинчиками являются блины «Сюзетт».
С появлением блинчиков «Сюзетт» связаны несколько романтических историй. Вот одна из них. В 1896 году неуклюжий юный повар Генри Шарпентье, работающий в ресторане «Монте –Карло» обслуживал будущего короля Англии Эдуарда VII и его прекрасную спутницу Сюзетт. Из-за неосторожности повара блинчики в ромовом соусе с апельсиновой цедрой, которые заказала пара, загорелись на сковороде и неожиданно обрели новый неповторимый вкус. Принцу настолько понравилось блюдо, что он дал ему имя своей возлюбленной. Итак, для этого блюда нам необходимы следующие продукты:
0,75 стакана муки
3 яйца
1 ч.ложка ванильного сахара
1 стакан молока
0,5 стакана сливок
3 ст.ложки топленого масла( я использовала растительное)
Щепотка соли
Для соуса:
2 ст. ложки сливочного масла
0.5 стакана сахарной пудры
Цедра и сок 2 апельсинов
50 мл. апельсинового ликера
0,5 стакана коньяка, бренди, рома или виски
- Муку насыпаем в миску, добавляем яйца, ванильный сахар, и щепотку соли. Постепенно вливая молоко и сливки, замешиваем тесто (без комочков). Оставить на 20 минут. Затем выпекаем блинчики, как обычно.
- Для соуса в сотейнике или на сковороде смешиваем сливочное масло, сахарную пудру, тертую цедру и апельсиновый сок. Доводим до кипения.
- Каждый блинчик смазываем соусом, складываем треугольником (соус должен оказаться внутри).
- Плотно выложить блинчики на сковороду из-под соуса ( в один слой). Равномерно полейте смесью ликера и коньяка, и поставить на огонь. Когда алкоголь хорошо прогреется, подожгите его. Как только пламя погаснет, переложите блинчики на тарелку ( я этот пункт приготовления пропустила)
[показать] - Подавайте блинчики, щедро полив соусом и посыпьте тертой цедрой. По желанию можно дополнить блюдо шариком мороженого. Приятного Вам аппетита!
