Это цитата сообщения Наткина_улыбочка Оригинальное сообщение

Жаркое из грудинки с горчицей и вином - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Выбирайте свиную грудинку постную, с тоненьким слоем сала и нежными реберными хрящиками.

Обязательно замаринуйте хотя бы за 10 часов до готовки, тогда мясо получится особенно нежным!

 

 

 

Килограммовую грудинку хорошенечко натрите со всех сторон толченым чесноком (3-4 больших зубчика), молотым черным и красным перцем, сухим розмарином.

 

Заверните в фольгу и положите под небольшой гнет в холодильник на 10-12 часов (на ночь)

Затем в глубокой жаровне обжарьте со всех сторон до румяной корочки.

Масло не подливайте, свинина выделит свое сальце.

 

 

В 1 стакане сухого вина разболтайте 1 ч.л. горчицы, 1/2 ч.л. соли.

Влейте в жаровню. 

 

 

Прикройте крышкой, уменьшите огонь и тушите грудинку до мягкости, периодически поворачивая ее и подливая бульон по мере выкипания соуса.

В конце тушения добавьте крупно порезанную картошку и репчатый лук (можно еще репу или корневой сельдерей).

 

 

Подсолите по вкусу, подлейте воды и тушите до готовности овощей.

Можно тушить на плите, а можно на этом этапе отправить жаровню в духовку - приготовится само без вашего дальнейшего участия))))

Подавайте жаркое очень горячим, порезав мясо поперек волокон на порционные куски и полив соусом.