Для приготовления Вам понадобятся:

Для бульона:

Мясо на кости (говядина, баранина в равных пропорциях) – 2-3 кг.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 5 шт.
Соль по вкусу
Для теста:

Вода – 200 мл.
Яйцо – 1 шт.
Соль по вкусу
Для гарнира:

Картофель – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Для того чтобы приготовить это национальное казахское блюдо необходимо в самом начале приготовить наваристый мясной бульон. Бешбармак можно готовить из баранины, но вкуснее будет, если добавить в бульон говядину. Берем по полтора килограмма мякоти баранины и говядины на кости, моем мясо и кладем в большую кастрюлю с водой. Добавляем туда два лавровых листа, пять горошинок черного перца и соль по вкусу. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, прикручиваем газ на минимум и варим бульон в течение двух часов, периодически снимая пенку.
2. Пока варится мясо в бульоне, мы замешиваем обычное тесто, как на пельмени. Хорошенечко его промешиваем, чтобы оно было достаточно тугим. Делим готовое тесто на пять равных частей и раскатываем из них тонкие, полупрозрачные лепешки. После этого оставляем их на листе бумаги, чтобы они подсохли.
3. Следующим этапом бросаем в кастрюлю очищенный и порезанный кубиками картофель за двадцать минут до полной готовности мяса. Когда мясо сварилось, вытаскиваем его, даем остыть, и режем на порционные кусочки средних размеров.
4. Берем две репчатые луковицы, очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. В кастрюлю небольшого объема выкладываем лук, затем отваренный картофель, и нарезанное кусочками мясо, все это приправляем черным молотым перцем и заливаем частью бульона. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и сразу выключаем огонь.
5. Берем подсушенные лепешки и нарезаем каждую из них примерно на четыре части. Бросаем их в кипящий бульон, и аккуратно помешивая, варим в течение пяти, десяти минут. Готовые лепешки аккуратно достаем дуршлагом и выкладываем их на большое плоское блюдо, а затем кладем мясо и лук с картошкой. Украшаем блюдо мелкорубленой зеленью. Бульон подаем отдельно в чашках или пиалах.

Приятного аппетита!
[661x600]