Опята появляются в конце августа, а собирать их можно до осенних морозов. По многочисленности плодовых тел опенок осенний превосходит все съедобные шляпочные грибы. Грибы годятся для жарки, варки, засола, маринования и сушки. Из всех пластинчатых, кроме рыжиков и груздей, опенок самый вкусный гриб, особенно если грибы пожарить, добавить в суп, замариновать или засолить. Цвет у солено-маринованных грибов буроватый или бурый, чешуйки сохраняются. Перед готовкой грибы надо перебрать, залить соленой водой и подержать так несколько часов.

• Опята осенние соленые // Консервирование грибов
• Опята, жаренные в сметане // Грибы жареные
• Суп из свежих опят // Грибные супы
• Салат из опят с редькой // Салаты грибные
• Мясо под маринованными опятами // Блюда из говядины
• Мясное ассорти с опятами под соусом // Блюда из говядины
• Салат картофельный с маринованными опятами // Салаты грибные
• Опята с хреном // Закуски из овощей
• Жареные цыплята с опятами // Блюда из курицы
• Пирог с опятами // Пироги с грибами
• Жареные полевые опята // Грибы жареные
• Лазанья с полевыми опятами // Лазанья
• Мясо с опятами в горшочке // Грибы тушеные
• Соус грибной из опят // Грибные соусы
• Масло грибное из опят // Масло и масляные смеси
• Тушеная картошка с опятами // Картофельные блюда
• Лазанья с полевыми опятами // Лазанья
• Пирог воронежский с опятами // Пироги с грибами
• Опята тушеные // Грибы тушеные
• Оладьи картофельные с опятами // Картофельные блюда
• Салат из курицы с опятами // Слоеные салаты
• Опята жареные с яйцами // Грибы жареные
• Закуска из сельди с маринованными опятами // Закуски из рыбы
• Капуста, тушеная со свининой и опятами // Рецепты из капусты
• Спагетти с опятами // Макароны с соусами
• Соус из луговых опят // Соусы
• Медальон из козули с опятами и кедровыми орешками // Рецепты из дичи
• Щи с опятами // Щи
• Запеканка из опят и картофеля // Картофельные блюда
• Борщ с опятами // Борщи
• Курица с опятами и зеленым горошком // Блюда из курицы
• Икра из опят // Овощная икра
• Пицца с опятами // Пицца
• Стерилизованные опята с капией и луком // Консервирование грибов
• Суп из свежих опят // Грибные супы
• Опята, запеченные с баклажанами // Грибы запеченные
• Пастушья запеканка с опятами // Картофельные блюда
• Гуляш с опятами в тесте // Гуляш
• Пирог воронежский с опятами // Пироги с грибами
• Пирожки с опятами // Пирожки
• Рецепт постных щей с опятами и сельдереем // Щи
• Салат из фасоли с овощами и опятами // Салаты с фасолью
• Суп с опятами и овсяными хлопьями // Грибные супы
• Яичница (глазунья) с опятами // Яичница
• Жареные цыплята с опятами // Блюда из курицы
• Суп с опятами на молоке // Грибные супы
• Тосты с опятами и сыром // Тосты
• Котлеты с опятами // Грибные котлеты
• Свекольник с опятами // Свекольники
• Салат из опят с картофелем, яйцом и помидором // Салаты грибные