Этого хватит на 2 порции с добавкой. 

 

Хитрости приготовления: Взять болгарский перец, морковь и цуккини, порезать их мелкой соломкой. На плиту поставить сковородку, налить немного оливкового масла и бросить туда 2 зубчика чеснока. В разогретое масло бросить овощи. Время от времени помешивать, пока они обжариваются. Мелко режем 3 зубчика чеснока, немного петрушки и базилика. 

 

После того, как овощи немного припустились, добавляем к ними гребешки, немного солим и перчим. Жарим помешивая. Через некоторое время высыпаем в овощи процеженный наполовину отваренный рис. Наливаем в сковородку немного воды, солим. Пока рис пропаривается, добавить  

добавляем базилик и петрушку в овощи.

 

Трём на мелкой тёрке пармезан. После этого на сковродоку добавляем немного каперсов и сок из каперсов. Ждём пока рис выпьет воду.

 

Когда рис будет готов, высыпаем в него чеснок, зелень и тёртый сыр. Снимаем сковороду с плиты, размешиваем всё, чтобы сыр растаял. Посыпаем блюдо чёрным перцем и раскладываем по тарелкам. Ризотто можно украсить базиликом, петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом.