Ингредиенты:

1 кг картофеля;

1 кабачок;

1-2 болгарского перца;

50 гр сушеных грибов;

1 луковица;

1 морковь;

1 пучок зелени петрушки;

3 ст.л. растительного масла;

1-2 ч.л. соли;

5-6 горошин черного перца.

Грибы ополаскиваем холодной водой и заливаем кипятком. Даем им постоять 10 минут, после чего опускаем в кипящую подсоленную воду и варим в течение 10-15 минут. Приваренные грибы отбрасываем на дуршлаг, а затем подсушиваем на бумажном полотенце и разрезаем пополам.

Картофель, лук, морковь, перец и кабачок моем и очищаем. Картофель нарезаем крупными кубиками, кабачок — средними, лук — мелкими, а морковь и перец режем тонкой соломкой.

Картофель перекладываем в толстостенную кастрюлю или сотейник. Подготовленные грибы выкладываем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжариваем их в течение 5-7 минут. Затем добавляем в сковороду лук и жарим все вместе еще 5-7 минут. Обжаренные грибы с луком перекладываем в сотейник с картофелем.

В ту же сковороду доливаем растительное масло и, когда оно нагреется, обжариваем морковь (3 минут). Добавляем к моркови перец и жарим их вместе еще 2-3 минут (при постоянном помешивании). Затем перекладываем в сковороду кабачок и обжариваем овощи еще 5 минут. Готовую зажарку перекладываем в сотейник.

Аккуратно перемешиваем овощи в сотейнике, добавляем в него 1/2 стакана горячей кипяченой воды, соль и горошины черного перца. Тушим жаркое на небольшом огне в течение получаса.

Добавляем в сотейник мелко нарезанную зелень петрушки и тушим еще 5-7 минут. Все, блюдо готово — можно подавать жаркое на стол!