Запеканка из овощей

Продукты:
 

* цукини – 500 г
* лук репчатый – 2 шт.
* молоко – 2 стакана
* сыр твердый – 100 г
* яйца – 5 шт.
* помидоры – 3 шт.
* масло оливковое – 2 ст. ложки
* перец черный молотый, соль по вкусу

Как приготовить:

Цукини нарежьте кружочками, лук мелко порубите Горячее молоко соедините с сыром, посолите, поперчите и перемешайте до получения однородной массы. Остудите и перемешайте с яйцами. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, удалите семена. Мякоть нарежьте кубиками.
В форму, смазанную маслом, выложите слоями тук и цукини, затем помидоры. Полейте молочно-сырной массой. Запекайте 40 минут при 180°С.
При подаче посыпьте запеканку рубленой зеленью.
СОВЕТ: вместо цукини можно использовать обычные кабачки или баклажаны, очищенные от кожицы.